Spanakopita (tarte grecque aux épinards)

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Comment préparer une spanakopita (tourte grecque aux épinards)

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 60 tartes triangulaires

Spanakopita (tarte grecque aux épinards) - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

900 g d'épinards (lavés et égouttés)
450 g de feuilles de pâte filo
1/3 tasse d'huile d'olive
1 botte d'oignons verts hachés (parties blanches et vertes)
1/4 tasse de persil finement haché
sel et poivre noir moulu
225 g de fromage feta émietté
1 à 2 œufs légèrement battus
1 tasse (225 g) de beurre fondu

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez la moitié des épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, en les remuant avec des pinces, pendant environ 2 minutes.

Ajoutez les épinards, essorez-les et hachez-les grossièrement. Répétez l'opération avec le reste des épinards, en utilisant une autre cuillère à soupe d'huile d'olive. Égouttez la poêle et ajoutez le reste d'huile d'olive.

Ajoutez les oignons verts et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez les épinards aux oignons, ainsi que le persil, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir. (Cette préparation peut être réalisée la veille et conservée au réfrigérateur.)
Ajoutez le fromage feta et suffisamment d'œuf battu pour humidifier le mélange d'épinards refroidi.

Préchauffez le four à 180 °C. Graissez une plaque de cuisson avec un peu de beurre fondu.

Étalez la pâte filo sur un plan de travail et recouvrez-la de papier sulfurisé et d'un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche et ne devienne cassante. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en bandes de 8 x 28 cm et recouvrez-les à nouveau d'un torchon. Badigeonnez les feuilles de filo de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Déposez une petite cuillerée de farce aux épinards à environ 2,5 cm du bord de la pâte. Repliez l'extrémité sur la farce pour former un triangle, puis continuez à plier la bande en triangles, comme pour plier un drapeau. Répétez l'opération avec les bandes de pâte restantes, en disposant les triangles farcis sur une plaque de cuisson et en les couvrant d'un torchon jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Badigeonnez légèrement les triangles de beurre, puis enfournez-les pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servez chaud. (Vous pouvez congeler les triangles avant la cuisson, en les séparant par des feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent. Prolongez la cuisson des triangles congelés de 10 minutes.)
Dans un moule à tarte : Beurrez un plat à gratin de 23 x 33 cm et tapissez-en le fond de 6 feuilles de pâte filo, en les badigeonnant de beurre. Étalez la garniture aux épinards sur la pâte, puis recouvrez de 6 autres feuilles de pâte filo, en les badigeonnant également de beurre. Incisez les trois dernières feuilles avec un couteau pointu. Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 15 minutes, puis découpez en carrés et servez chaud.