Galaktoboureko (tarte au lait grecque)
Votes : 16
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Galaktoboureko (tarte au lait grecque) - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâte filo épaisse
- 4 tasses de lait
- 1/2 tasse de semoule fine
- 1 tasse de sucre
- 2/3 tasse de beurre
- 4 œufs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2/3 tasse de beurre fondu pour graisser la pâte
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole à fond épais, portez le lait à ébullition. Ajoutez la semoule et laissez mijoter à feu doux en remuant constamment. Incorporez le sucre, puis laissez mijoter 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps. Retirez du feu et incorporez le beurre et les œufs un à un en fouettant. Ajoutez l'extrait de vanille. Le mélange doit être épais mais fluide, comme une sauce.
- Préchauffer le four à 190°C.
Beurrez un plat à four profond de 25 cm. Tapissez le fond du plat de 8 feuilles de pâte filo en laissant dépasser les bords. Badigeonnez généreusement chaque feuille de beurre fondu. Versez le mélange de lait sur la pâte. - Découpez les feuilles de pâte filo restantes aux dimensions du plat et badigeonnez-les de beurre fondu. Déposez les feuilles beurrées sur la garniture, puis badigeonnez les bords qui dépassent de beurre fondu et roulez-les pour former une jointure.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la surface en diagonale dans deux directions pour former un quadrillage. (Cela facilitera la découpe de la tarte et permettra au sirop de mieux pénétrer.) Arrosez d'un filet d'eau et enfournez pendant une heure, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et la garniture prise. - Dès que vous enfournez la tarte, préparez le sirop. Portez à ébullition l'eau, le sucre et un demi-citron, puis laissez mijoter pendant environ une heure. Prélevez un demi-citron et pressez-en le jus dans le sirop. Jetez le citron. Versez le sirop sur la tarte dès sa sortie du four. Attention, le sirop va bouillir vigoureusement et pourrait vous brûler.
Laisser refroidir et servir, en coupant la tarte en parts le long des incisions pratiquées avant la cuisson.
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