Bougatsa - Tarte à la crème grecque
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Complexité: facilement
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Recette traditionnelle grec La tarte bougatsa est un pur délice crémeux. Parfaite en entrée ou en dessert, saupoudrée de sucre glace et de cannelle au dernier moment, elle impressionnera à coup sûr vos proches. Le secret d'une tarte réussie réside dans l'utilisation d'un beurre frais de qualité. La recette grecque traditionnelle préconise le beurre galaktos, fabriqué à partir de lait de vache, qui confère une saveur riche et un arôme exceptionnel !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour la tarte :
- Pâte filo – 450 grammes
- Beurre fondu – 200 grammes
- Lait – 750 ml
- Sucre – 200 grammes
- Farine – 120 grammes
- Œufs - 4 pièces
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café
Pour saupoudrer :
- Cannelle moulue
- sucre glace
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Commençons par la garniture. Pour la préparer, mélangez le sucre, les œufs et la farine dans un grand bol.
- Versez le lait et l'extrait de vanille dans une casserole, portez à ébullition et laissez tiédir. Prélevez 80 ml (1/3 de tasse) de lait et ajoutez-le au mélange de farine en mélangeant bien.
- Remettez le feu sur réchauffage et versez le mélange de lait chaud et de farine dans la casserole. Remuez rapidement jusqu'à ce que le mélange épaississe (comptez 3 à 5 minutes). Retirez la casserole du feu et remuez de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule à la surface de la crème.
- Pour préparer la tarte Bugatsa, vous aurez besoin d'une grande plaque de cuisson de 20 x 30 cm, dont vous beurrerez le fond et les côtés.
- Pour préparer la base, vous aurez besoin de 10 à 12 feuilles de pâte filo : 5 à 6 feuilles pour le fond de la Bugatsa, 4 à 5 feuilles pour le dessus.
- Déposez les feuilles de pâte filo au fond du moule, en les badigeonnant généreusement de beurre fondu. Versez la crème pâtissière, lissez la surface à la spatule et recouvrez d'autres feuilles de pâte filo beurrées. Rabattez les bords sur la pâte. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez de légères incisions à la surface de la bougatsa et arrosez-la d'un filet de beurre fondu.
- Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 160 °C pendant environ 45 minutes, laissez-la refroidir avant de servir, puis saupoudrez-la de sucre glace et de cannelle.
Servir avec une tasse de café ou de thé chaud.
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