Salade à l'ananas et à la crème anglaise
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Salade d'ananas et de crème anglaise - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Salade
- 6 tasses hachées ananas (environ 1,5 ananas moyens)
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement hachée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (1 à 2 citrons verts)
- 2 cuillères à soupe de sucre très fin
Crème
- 1 tasse de lait entier
- 0,5 gousse de vanille
- 2 gros jaunes d'œufs, légèrement battus
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- Une pincée de noix de muscade fraîchement moulue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez une salade d'ananasMélangez l'ananas, la menthe, le jus de citron vert et le sucre en poudre dans un grand bol. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
- Préparer une crème anglaise avec des jaunes d'œufsVersez le lait dans un grand saladier en métal et placez-le au-dessus d'une casserole remplie d'eau (3 cm au-dessus du niveau du lait, sans que le fond du saladier ne touche l'eau). Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les au lait. Jetez les peaux. Mélangez. crème Vous pouvez ajouter des fruits confits.
- Chauffez le lait au bain-marie jusqu'à ce qu'il commence à frémir, sans le faire bouillir. Retirez du feu. Versez 60 ml (0,25 tasse) de lait tiède vanillé dans le petit bol contenant les jaunes d'œufs, en remuant constamment pour les réchauffer. Ajoutez 60 ml (0,25 tasse) de lait supplémentaires, toujours en remuant, et laissez les jaunes prendre.
Versez le mélange de lait et de jaune d'œuf dans le reste du lait au bain-marie. Incorporez le sucre en poudre. Baissez le feu à moyen et laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 10 minutes. (La crème anglaise doit napper généreusement une cuillère en bois.) - Retirez du feu et placez le bol en métal dans un bain d'eau glacée. Ajoutez la noix de muscade. Remuez la vinaigrette de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. Laissez-la refroidir complètement, puis arrosez-en chaque salade et servez.
Auteur de la recette - Katie Lee est une auteure culinaire et critique gastronomique américaine à la télévision.
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