Pâtisseries portugaises fourrées à la crème pâtissière et au jaune d'œuf, appelées Pastel de Nata
Votes : 20
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 16 mini tartelettes
Complexité: facilement
Quantité: 16 mini tartelettes
Une recette détaillée pour la confection de pâtisseries portugaises appelées « Pastel de Nata » - des tartelettes à base de pâte feuilletée ou de pâte brisée avec une crème pâtissière aux jaunes d'œufs.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 16 mini tartelettes en pâte feuilletée ou brisée achetées en magasin
- 6 jaunes d'œufs légèrement battus
- 3/4 tasse de sucre
- Une pincée de sel
- 1,5 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sucre glace facultatif
- Cannelle moulue (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
Garnissez les tartelettes de papier sulfurisé ou insérez des moules à muffins en papier et remplissez-les de haricots secs ou de boules de cuisson. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient prises, dorées sur les bords et le fond, et presque cuites à cœur, environ 15 à 20 minutes. Retirez du four, enlevez le papier sulfurisé et les poids, et laissez refroidir. - Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange jaune pâle, lisse et épais. Dans un autre bol, fouettez une petite quantité de crème et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le reste de la crème et mélangez. Incorporez le mélange à la crème au mélange aux œufs, en fouettant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Répartissez la préparation dans les tartelettes précuites, à raison d'environ 2 cuillères à soupe par tartelette.
Faites cuire les pastéis de nata jusqu'à ce que la crème soit prise sur les bords mais encore légèrement gélatineuse au centre, environ 20 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir à température ambiante avant de servir. Si vous le souhaitez, saupoudrez-les de sucre glace et de cannelle avant de servir.
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