Gâteaux glacés au citron
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Temps: 4 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 9 gâteaux
Complexité: facilement
Quantité: 9 gâteaux
Gâteaux glacés au citron - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour la base :
- 280-340 g de biscuits sablés
- 850 g de glace à la vanille, légèrement ramollie
- Spray spécial pour la lubrification
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre non salé, préalablement fondu
- 1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
- Sucre glace pour la décoration
Pour la crème au citron :
- 6 jaunes d'œufs
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
- Une pincée de sel
- 12 cuillères à soupe (170 g) de beurre non salé, coupé en petits morceaux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la crème : Dans une casserole moyenne, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et le jus de citron. Cuire à feu moyen, en remuant, pendant 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Ajoutez le beurre, morceau par morceau, en remuant avec une spatule en bois. Faites cuire la crème, en remuant constamment, pendant 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour napper la spatule.
Passez la crème anglaise au tamis fin à l'aide d'une spatule en caoutchouc dans un bol moyen afin d'éliminer les grumeaux. Ajoutez le zeste de citron et le sel. Remplissez un grand bol à moitié de glaçons. Placez le bol contenant la crème anglaise sur les glaçons et laissez refroidir complètement en remuant de temps en temps. - Préparer la base : Graissez un moule carré de 20 cm avec un aérosol de cuisson et tapissez-le de papier aluminium en laissant un rebord de chaque côté.
Écrasez les biscuits dans un robot culinaire. Tout en laissant le robot en marche, ajoutez lentement le beurre fondu et le zeste de citron et mixez jusqu'à ce que le mélange commence à former une pâte. - Versez la préparation pour biscuits dans le moule préparé et tassez bien. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, déposez la glace sur la préparation et nappez de crème au citron. Couvrez de film alimentaire et congelez pendant 4 heures à 2 jours.
- À l'aide de papier aluminium, retirez les gâteaux glacés et crémeux du moule, coupez-les en portions et saupoudrez-les de sucre glace.
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