Tartes à la crème de rhubarbe
Votes : 2
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 16
Complexité: facilement
Portions : 16
Ces gâteaux simples sont composés de plusieurs couches de quatre-quarts. Découpez-les à l'emporte-pièce rond, faites-les dorer au four, puis nappez-les de sirop de miel, de confiture de fraises et d'un glaçage à la rhubarbe et au fromage frais qui se marie à merveille avec les fraises. Pour préparer ce glaçage, faites mijoter la rhubarbe dans du sirop, puis incorporez-la à une crème fouettée composée de crème fraîche épaisse, de sucre et de mascarpone. Décorez les couches de gâteau avec le glaçage à la rhubarbe à l'aide d'une douille cannelée pour obtenir un joli décor. Servez ce dessert lors de vos réceptions ou autres célébrations.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse + 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- Une pincée de sel
- 2 tasses de rhubarbe fraîche ou congelée hachée, décongelée
- 0,5 tasse de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de mascarpone ou de crème caillée, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 8 tranches quatre-quarts ou 8 pains plats sucrés
- confiture de fraises
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélangez le sucre, le miel, le sel et 2 cuillères à soupe d'eau. Portez à frémissement à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez 1,5 cuillère à soupe de sirop dans un petit bol. Ajoutez la rhubarbe dans la casserole contenant le reste du sirop ; laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et que le mélange épaississe, environ 15 à 20 minutes. Laissez tiédir, puis mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez dans un bol et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- Fouettez la crème, le mascarpone et le sucre glace au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez délicatement un tiers de ce mélange à la préparation à la rhubarbe, puis le reste. Couvrez et réfrigérez pendant au moins une heure.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre, découpez des cercles dans les tranches de gâteau. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les brièvement pendant 5 minutes. Sortez-les du four et badigeonnez-les immédiatement du sirop réservé ; laissez-les refroidir complètement sur la plaque.
- Étalez une couche de confiture de fraises sur les couches de gâteau. Transférez la crème à la rhubarbe dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Décorez les couches de gâteau avec cette crème.
Catégories :
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