gâteau de Pâques aux jaunes d'œufs
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Complexité: moyenne
Quantité: 3 à 5 gâteaux de Pâques
Complexité: moyenne
Quantité: 3 à 5 gâteaux de Pâques
Le koulitch est une délicieuse tradition pascale. Suivez cette recette simple pour réaliser un pain de Pâques parfumé et moelleux, garni de fruits confits, de raisins secs, d'amandes et de zeste de citron. N'oubliez pas d'ajouter un trait de rhum !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 sachets de levure sèche
- 1/2 tasse d'eau tiède
- 2 tasses de lait
- 2,5 tasses de sucre
- Environ 8 à 10 tasses de farine
- 12 jaunes d'œufs
- 240 g plus 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre fondu
- 1 tasse de fruits confits hachés
- 1 tasse de raisins secs
- 1/3 tasse d'amandes blanchies hachées
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 gousses de vanille écrasées
- Zeste d'un citron, râpé
- Une pincée de sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dissoudre la levure dans 125 ml d'eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.
- Chauffez le lait jusqu'à ce que de fines bulles se forment. Mélangez 200 g de sucre et 375 g de farine, puis versez le lait chaud en remuant jusqu'à obtenir une consistance de crème fraîche. Si le mélange est trop épais, ajoutez 125 ml de lait. Laissez-le tiédir et ajoutez la levure. Battez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre fondu au mélange de levure, puis ajoutez délicatement le mélange jaunes d'œufs-sucre. Incorporez progressivement le reste de la farine. La pâte doit être souple, élastique et non collante.
- Ajoutez les fruits confits, les raisins secs, les amandes, le rhum, la vanille, le zeste de citron et le sel, puis pétrissez soigneusement pendant environ 30 minutes. Laissez la pâte lever pendant au moins 3 heures dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, recouverte d'un torchon.
- Une fois la pâte levée, versez-la dans des moules à koulich beurrés et farinés (vous pouvez utiliser du papier kraft beurré pour tapisser les moules). Veillez à ne pas les remplir à plus d'un tiers. Laissez le koulich lever encore 30 à 45 minutes. Faites cuire au four pendant environ 1 h à 1 h 30 à 120-150 °C, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et moelleux.
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