Petits pains de Pâques

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Comment faire des petits pains en forme de lapin de Pâques

Temps: 4 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 petits pains

Moelleux et parfumés, ces petits pains stylisés en forme d'adorables lapins sont parfaits pour Pâques ou pour faire plaisir aux enfants. Des raisins secs et des épices comme la cannelle, la muscade et le gingembre sont incorporés à la pâte levée, ce qui leur confère une saveur festive. Façonnez la pâte en ovales – ce seront les lapins – et ajoutez des oreilles, toujours avec la pâte, puis enfournez. Une fois cuits, ajoutez des yeux mobiles en pépites de chocolat, décorez les oreilles avec du glaçage rose et terminez par des queues en glaçage blanc et en copeaux de noix de coco pour un aspect plus duveteux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Petits pains de Pâques

1/3 tasse (5 cuillères à soupe + 1 cuillère à café) de beurre fondu + un peu plus pour graisser le bol et les poêles
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros œuf + 1 jaune
3 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
0,5 tasse de sucre granulé
3/4 c. à thé de sel fin
0,5 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
0,5 tasse de raisins secs
24 mini pépites de chocolat
1/4 tasse de flocons de noix de coco
Équipement spécial: 2 poches à douille

Mélange de levure

0,5 tasse de lait entier
4,5 cuillères à café de levure sèche active (2 sachets de 7 g)
Une pincée de sucre
Une pincée de farine

Lustre

0,5 tasse de sucre glace
1,5 cuillère à café de lait entier
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
1/8 c. à thé de zeste de citron finement râpé
1 goutte de colorant alimentaire rose clair en gel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pâte levée, œufs, lait, extrait de vanille, sucre glace, flocons de noix de coco, zeste de citron, pépites de chocolat (granulés), gingembre moulu, noix de muscade, cannelle, raisin

Cuisiner le plat selon la recette :

Mélange de levureDans une casserole moyenne, mélanger le lait et 125 ml d'eau et chauffer à feu doux jusqu'à 38 °C (ne pas dépasser 43 °C). Retirer du feu et saupoudrer la levure, le sucre et la farine sur la surface. Laisser reposer sans remuer jusqu'à ce que le mélange mousse et monte sur les bords de la casserole, environ 30 minutes.
PâteIncorporez le beurre, la vanille et le jaune d'œuf au mélange de levure. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, la cannelle, la noix de muscade et le gingembre. Formez un puits au centre du mélange de farine et, à l'aide d'une cuillère en bois, incorporez-y le mélange liquide jusqu'à obtenir une pâte épaisse, souple et légèrement collante. Ajoutez les raisins secs. Déposez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné et pétrissez-la pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit douce et élastique. Formez une boule.

Beurrez l'intérieur d'un grand bol. Déposez la pâte dans le bol en la retournant pour bien l'enrober de beurre. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 h 30. Si vous avez un marqueur, tracez un cercle sur le film alimentaire de la taille de la boule de pâte et notez le temps de levée pour suivre facilement la préparation.
Graissez légèrement un plat à four de 22 x 32 cm avec du beurre.
Former les petits painsÉtalez la pâte au rouleau à pâtisserie en un rectangle de 35 x 25 cm. Découpez une bande de pâte de 5 cm de large sur un petit côté. Si la pâte restante est légèrement déformée, reformez un rectangle de 30 x 25 cm. Coupez le grand rectangle de pâte en deux dans le sens de la longueur, puis chaque petit rectangle en six morceaux de 12 x 5 cm, pour obtenir 12 petits pains. Roulez chaque morceau de pâte en un ovale serré, en recouvrant au mieux les bords. Disposez les petits pains dans le moule préparé, en 3 rangées de 4, en repliant les bords en dessous.
Découpez la bande de pâte réservée en 24 morceaux pour former les oreilles. Roulez chaque morceau en un boudin de 7 à 8 cm de long, pliez-le en deux et pincez les extrémités pour former une oreille. Pressez deux oreilles l'une contre l'autre pour former un petit cœur. Répétez l'opération avec les boudins restants pour obtenir 12 paires d'oreilles.
Saisissez chaque paire de pâtes par l'avant, à l'endroit où elles se rejoignent, et pressez-les fermement sur le tiers avant de la pâte. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 45 minutes. Si vous appuyez légèrement sur la pâte avec le doigt, une petite empreinte restera visible.
Préchauffez le four à 190 °C. Dans un petit bol, battez l'œuf entier restant avec une cuillère à soupe d'eau. Retirez le film plastique de la pâte et badigeonnez le dessus des lapins avec le mélange d'œuf.
Faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 22 à 25 minutes. Laissez-les refroidir pendant 20 minutes, puis insérez 2 mini pépites de chocolat sous les oreilles du lapin pour former les yeux.
LustreDans un bol, mélangez le sucre, le lait, la vanille et le zeste de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la moitié du glaçage dans une poche à douille ou un sac de congélation refermable et coupez un petit coin. Ajoutez du colorant alimentaire rose au reste du glaçage et mélangez bien. Versez le glaçage rose dans une petite poche à douille. Décorez l'intérieur des oreilles avec le glaçage rose. Décorez l'emplacement des queues des lapins avec du glaçage blanc. Saupoudrez les queues de noix de coco râpée.