Pain challah de Pâque
Votes : 3
Temps: 5 heures 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 12-14
Complexité: moyenne
Portions : 12-14
Ce pain léger et aéré n'est pas trop sucré et est parfait pour le repas de Pâques. (Pour un goût plus sucré, ajoutez jusqu'à 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande avec les œufs.) Préparez-le la veille et, s'il vous en reste, utilisez-le pour faire de délicieux pains perdus le lendemain !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 7 g (2,25 c. à thé) de levure sèche
- 6 tasses de farine, plus un peu pour fariner et pétrir
- 2/3 tasse de sucre
- 1,3 tasse de lait
- 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre, plus un peu pour graisser
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 gros œufs, légèrement battus, plus 1 œuf battu pour dorer.
- 1/3 tasse d'amandes effilées non pelées
- 1 cuillère à soupe de fines paillettes blanches
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez 80 ml d'eau tiède (environ 40 °C) dans le bol d'un batteur sur socle. Incorporez délicatement la levure, 15 ml de farine et 15 ml de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre, le reste du sucre et le sel. Laissez refroidir 10 minutes.
- Fixez le batteur plat à votre robot pâtissier, réglez la vitesse sur moyenne-faible et versez le mélange de lait sur le mélange de levure. Ajoutez 2 œufs battus. Incorporez progressivement le reste de la farine en fouettant et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et forme une boule (elle sera collante).
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 5 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un grand saladier légèrement huilé, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Aplatissez la pâte avec le poing, transférez-la sur un plan de travail fariné et coupez-la en 3 parts égales. Roulez délicatement chaque part en un boudin de 40 cm de long. Déposez les boudins sur la plaque de cuisson préparée. Pincez les boudins ensemble à une extrémité, tressez-les, puis repliez soigneusement les deux extrémités sous la pâte pour former un long pain. Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez entièrement le pain avec le reste d'œuf battu. Parsemez le dessus d'amandes effilées et de vermicelles, en insistant sur le centre (les amandes s'étaleront à la cuisson). Faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsqu'on le tapote. Laissez refroidir 30 minutes avant de trancher.
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