pain de Pâques grec

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Temps: 5 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 1 pain rond

Une recette détaillée pour faire du pain maison, avec photos.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 sachet de levure sèche active (2 cuillères à café et 1/4)
5,5 tasses de farine de blé, plus un peu pour fariner.
1/2 tasse de sucre
1 tasse et 1/3 de lait
5 cuillères à soupe (75 g) de beurre, et un peu plus pour beurrer le bol.
1 cuillère à café de sel fin
2 œufs légèrement battus, plus 1 œuf légèrement battu pour dorer.
2 cuillères à café de graines de fenouil moulues
1/4 c. à thé d'extrait d'amande
3 œufs durs, colorés en rouge
Huile végétale pour graisser

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pâte levée, extrait d'amande, graines de fenouil, lait, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans le bol d'un batteur sur socle, versez 80 ml d'eau chaude (environ 43 °C). Incorporez délicatement la levure, une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre. Couvrez d'un torchon et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 5 à 10 minutes (selon la température ambiante).

Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mousser sur les bords, environ 6 minutes. Retirez du feu et incorporez le beurre, le reste du sucre et le sel. Laissez refroidir environ 5 minutes.
À l'aide du batteur muni de l'accessoire pour pâte brisée, incorporez le mélange de lait à la levure. Ajoutez 2 œufs battus. Incorporez progressivement le reste de la farine en fouettant, puis ajoutez les graines de fenouil et l'extrait d'amande. Battez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez jusqu'à ce que la pâte se détache des bords et forme une boule, environ 5 minutes (la pâte sera collante).

Retirez la pâte du bol et déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit lisse comme la peau d'un bébé, environ 5 minutes.

Déposez la pâte dans un bol légèrement beurré, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure et demie.

Dégazez la pâte. Couvrez-la et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ une heure.
Farinez légèrement votre plan de travail. Déposez la pâte sur le plan de travail et coupez-la en trois parts égales. Roulez soigneusement chaque part en un boudin de 40 cm de long. Recouvrez une plaque à pâtisserie à grands bords de papier sulfurisé.

Déposez les saucisses sur la plaque de cuisson préparée. Nouez-les ensemble à une extrémité et tressez-les sans serrer. Formez un cercle avec la tresse. Pincez les extrémités ensemble. Étirez délicatement le cercle jusqu'à ce qu'il mesure 25 cm de diamètre et que le trou central ait un diamètre de 9 cm.
Badigeonnez les œufs d'un peu d'huile végétale, puis essuyez-les avec un essuie-tout. Incorporez délicatement les œufs à la pâte en les espaçant régulièrement. Couvrez la couronne et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ une heure.

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Badigeonnez le pain avec le reste d'œuf battu. Faites cuire jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsqu'on le tapote, environ 45 minutes. Laissez refroidir 30 minutes avant de trancher.

Les œufs rouges dans ce pain sont uniquement décoratifs. Ils ne se consomment pas.
Pour faire ce pain à la mainPrenez un grand bol. Mélangez les ingrédients comme indiqué ci-dessus. Au lieu de battre la pâte pendant 5 minutes, déposez-la (elle sera collante) sur un plan de travail fariné et pétrissez-la (en ajoutant de la farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle au plan de travail et à vos mains) jusqu'à ce qu'elle soit lisse comme la peau d'un bébé, environ 10 minutes.