Challah de Chernivtsi
Votes : 5
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 2 pains
Complexité: facilement
Quantité: 2 pains
Une recette détaillée pour réaliser des pâtisseries maison, avec photos.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 sachet (7 g) de levure à action rapide
- 3 cuillères à soupe et 3/4 farine de boulangerie
- 3/4 de tasse d'eau tiède (environ 43 °C)
- 2 œufs CO plus 1 œuf pour l'enrobage
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1,5 c. à thé de sel de table
- 1/4 tasse de sucre
- Graines de sésame à saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez la levure et 175 g de farine, puis incorporez l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer à découvert pendant 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à fermenter et à lever légèrement.
- Incorporez 2 œufs, le beurre, le sel et le sucre à la levure levée. Remuez jusqu'à ce que les œufs soient bien incorporés et que le sel et le sucre soient dissous. À l'aide de vos mains ou d'une cuillère en bois, incorporez les 3 tasses de farine restantes.
- Une fois que le mélange forme une boule souple, déposez-la sur un plan de travail et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit douce et lisse, environ 10 minutes. (Pendant ce temps, faites tremper le bol dans de l'eau chaude pour faciliter le nettoyage si vous prévoyez de l'utiliser pour la levée.)
- Déposez la pâte dans un bol propre et chaud, puis couvrez-la de film alimentaire. Laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures, selon la température ambiante.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez une ou deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-les légèrement. Divisez la pâte en deux portions (450 g chacune) pour des petits pains, conservez une portion (700 g) pour un grand pain (il vous restera assez de pâte pour trois petits pains), ou divisez-la en seize portions (55 g chacune) pour des petits pains plus grands.
- Façonnez la pâte en tresse ou selon la forme désirée, déposez-la sur les plaques de cuisson préparées et couvrez-la de film alimentaire. Laissez lever jusqu'à ce qu'elle triple de volume, environ 1 heure à 1 heure 30 minutes.
- Entre-temps, 30 minutes avant la cuisson, placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four si vous utilisez deux plaques de cuisson, ou placez une seule grille dans le tiers supérieur du four si vous n'utilisez qu'une seule plaque. Retirez toutes les grilles supérieures. Préchauffez le four à 180 °C.
- Battre l'œuf restant avec une pincée de sel et en badigeonner le pain.
- Lorsque les petits pains ont triplé de volume et ne gonflent plus lorsqu'on appuie légèrement dessus avec le doigt, badigeonnez-les de la préparation. Saupoudrez de graines de pavot ou de sésame, si vous le souhaitez.
- Faites cuire les petits pains au four pendant 15 à 20 minutes, 450 g de petits pains pendant 25 à 35 minutes, ou un seul pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Au bout de 20 minutes, retournez les petits pains pour une cuisson uniforme. Si un gros pain dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium. Une fois cuit, sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille.
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