Challah avec des vermicelles

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 750 g.

Cette recette de challah maison deviendra vite un incontournable de votre carnet de recettes. Ce pain est incroyablement délicieux, juste assez moelleux, tendre et, surtout, magnifique. En suivant les étapes simples de la recette, vous tresserez facilement la pâte en une belle tresse, et votre challah aura l'air de sortir tout droit de la boulangerie. Avant la cuisson, parsemez-la de graines de sésame et de pavot (ou d'un mélange des deux) pour une agréable saveur de noisette.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 sachet (7 g) de levure sèche active
3/4 tasse d'eau tiède (40°C-43°C)
2 cuillères à soupe de lait + 1 cuillère à café de Sahara
4 tasses de farine à pain + plus au besoin
1 cuillère à café et 3/4 de gros sel
3 gros œufs + 1 jaune
1/4 tasse de miel
60 ml d'huile végétale, plus un peu pour graisser le bol
2 cuillères à soupe de graines de sésame et/ou de pavot

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol ou un verre doseur, mélanger la levure, l'eau tiède et 0,5 cuillère à café de sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 5 à 10 minutes.
Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélangez la farine, le sel et 2 cuillères à soupe de sucre à vitesse moyenne. Ajoutez 2 œufs entiers, le jaune d'œuf, le miel, l'huile végétale et le mélange de levure. Mélangez à faible vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Augmentez la vitesse à moyenne et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse, mais légèrement collante, environ 5 minutes (si la pâte est trop collante, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires pendant le pétrissage).

Huilez légèrement un grand bol avec de l'huile végétale. Déposez-y la pâte en la retournant délicatement pour bien l'enrober d'huile. Couvrez-la sans serrer d'un film plastique et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 à 2 heures.
Déposez la pâte sur un plan de travail propre et coupez-la en 4 morceaux. Farinez légèrement le plan de travail et façonnez chaque morceau de pâte en un boudin de 30 cm de long et d'environ 4 cm de large, en l'effilant légèrement aux extrémités.
Disposez 4 saucisses côte à côte, à quelques centimètres d'intervalle. Rassemblez-les par l'extrémité la plus éloignée de vous, en pinçant les extrémités ensemble.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Pour tresser la pâte, placez la saucisse de droite par-dessus les deux du milieu. Répétez l'opération avec la saucisse de gauche. Croisez ensuite les deux saucisses du milieu l'une sur l'autre.
En partant de la droite, répétez l'opération jusqu'en bas. Ne tressez pas trop serré ; la pâte doit conserver une forme régulière. Pincez les extrémités de la pâte et repliez-les vers l'intérieur. Balancez la challah d'avant en arrière à quelques reprises pour resserrer la tresse. Transférez-la délicatement sur une plaque de cuisson.
Recouvrir légèrement d'un film plastique et laisser reposer pour que la pâte lève légèrement, pendant 1 à 1,5 heure.
Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 190 °C.
Battez l'œuf restant avec 0,5 cuillère à café de sucre et badigeonnez-en toute la pâte (il vous restera un peu d'œuf). Parsemez de graines de sésame et/ou de pavot.
Faites cuire au four jusqu'à ce que le pain soit doré, pendant 25 à 30 minutes. Transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.