Challah aux oignons et à l'ail
Votes : 1
Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 2 cheveux tressés
Complexité: facilement
Quantité: 2 cheveux tressés
Cette challah parfumée est garnie de beurre, d'ail et d'oignon. Des crudités sont enveloppées dans chaque bande de pâte levée, puis tressées selon la méthode traditionnelle. Lors du pétrissage, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète ou de seigle. Avant la cuisson, badigeonnez la surface d'un mélange de miel et d'œuf battu pour obtenir une croûte dorée, brillante et onctueuse. Servez cette challah à l'ail et à l'oignon à la place du pain traditionnel, à l'accompagnement de n'importe quel repas.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 sachets (environ 4,5 cuillères à café) de levure sèche active
- 1,5 tasse d'eau tiède
- 1/4 c. à soupe + 1 c. à café de Sahara
- 6,5 tasses de farine tout usage, plus un peu pour travailler la pâte (ou remplacer 2,5 tasses par de la farine de blé entier).
- 2 cuillères à café de gros sel
- 2/3 de tasse d'huile végétale neutre, comme de l'huile de canola, plus un peu pour graisser le bol
- 5 gros œufs
- 1/4 tasse de beurre fondu
- Un demi-oignon, finement haché
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de miel
- Flocons de sel, à saupoudrer
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, farine de grains entiers, œufs, oignons, ail, flocons de sel marin, Miel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger la levure, l'eau tiède et une cuillère à café de sucre. Remuer délicatement. Laisser reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Pendant ce temps, dans un grand bol ou dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélangez la farine, le gros sel et le reste du sucre (1/4 de tasse). Dans un autre bol, mélangez l'huile végétale avec 4 œufs.
- Une fois la levure levée, ajoutez-la au mélange de farine, puis incorporez immédiatement le mélange d'œufs et mélangez. Pétrissez à la main sur un plan de travail fariné ou au robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, en ajoutant de la farine blanche au besoin (sans excès !), jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement collante, pendant 7 à 10 minutes.
- Déposez la pâte dans un saladier huilé, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures, ou un peu plus longtemps si vous utilisez de la farine complète. Vous pouvez également la mettre au réfrigérateur toute une nuit et la laisser reposer à température ambiante pendant environ une heure avant de la travailler.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Divisez la pâte en 6 morceaux. Étalez chaque morceau en une large bande de 0,5 à 1 cm d'épaisseur et d'environ 7,5 cm de large. Badigeonnez chaque bande de beurre fondu au centre, dans le sens de la longueur. Disposez l'oignon et l'ail hachés au centre.
- Roulez chaque bande de pâte pour enfermer la farce à l'oignon. Tressez-en 3 boudins en repliant les extrémités pour les sceller. Répétez l'opération avec les 3 autres morceaux de pâte pour former la deuxième challah. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et couvrez-les légèrement de film alimentaire. Laissez reposer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un petit bol, mélangez le miel et l'œuf restant. Badigeonnez la challah de ce mélange et saupoudrez de fleur de sel. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 35 minutes, mais vérifiez la cuisson après 28 minutes. Laissez tiédir avant de servir.
Auteur de la recette - Molly Yeh est une blogueuse et auteure de livres de cuisine américaine.
Catégories :
Recettes similaires
