Riz à l'ail, au citron vert et à la coriandre

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Servez ce délicieux riz à la mexicaine, agrémenté d'ail, de citron vert et de coriandre fraîche, en accompagnement de viande, de poisson ou de poulet. Le riz long grain est précuit à l'huile avec de l'ail et de l'oignon pour obtenir une texture moelleuse et savoureuse. Il est ensuite nappé de bouillon de poulet et mijoté avec du zeste et du jus de citron vert jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égrainez le riz à la fourchette et parsemez-le d'herbes hachées avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tasses de riz à grains longs
1 cuillère à soupe d'huile de colza (canola)
3 gousses d'ail écrasées
1 gros oignon, haché
1 cuillère à café de gros sel
3 à 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
Jus de 3 citrons verts et zeste de 2 citrons verts (réserver le jus d'un citron vert pour servir)
Coriandre hachée pour servir

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Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites-les revenir 3 à 4 minutes. Baissez le feu et ajoutez le riz et le sel. Laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes, en remuant constamment pour éviter que le riz ne brûle.
Ajoutez 500 ml de bouillon, le jus et le zeste de deux citrons verts, et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajoutez du liquide si nécessaire. Le riz ne doit pas être collant.