Aubergines cuites au four à l'ail et aux herbes
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 258, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 3 G., glucides 18 G., fibre 9 G., cholestérol 0 mg, sodium 876 mg, sucre 10 G.
Calories 258, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 3 G., glucides 18 G., fibre 9 G., cholestérol 0 mg, sodium 876 mg, sucre 10 G.
L'aubergine cuite au four est mélangée à de l'huile de noix aromatique, de l'ail, de l'oignon et du persil frais haché pour créer un accompagnement simple et délicieux d'inspiration moyen-orientale. Avant la cuisson, salez l'aubergine et égouttez-la pour enlever toute amertume. Mixez les restes d'aubergine cuite et servez-les en apéritif avec des crackers.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 grosses aubergines (1,3 kg), pelées et coupées en morceaux de 4 cm.
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- une demi-échalote moyenne
- 1 gousse d'ail
- 0,5 tasse de persil bien tassé
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge + plus au besoin
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les morceaux d'aubergine dans une grande passoire et saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de gros sel. Placez-les dans l'évier pendant environ 30 minutes pour permettre à l'excédent d'eau de s'égoutter.
- Préchauffez le four à 220 °C. Placez la plaque de cuisson au four et laissez préchauffer pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'échalote et l'ail, puis réservez-les sur une planche. Ciselez le persil, puis mélangez-le avec l'oignon et l'ail hachés. Versez le tout dans un saladier et arrosez d'huile de noix.
- Assaisonnez les aubergines pelées de sel et de poivre. Retirez délicatement la plaque de cuisson chaude du four et badigeonnez-la d'huile d'olive. Disposez les aubergines sur la plaque et remettez-la au four.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que les morceaux soient tendres mais fermes et dorés, environ 30 minutes. Retirez du four et parsemez d'ail et d'herbes. Servez immédiatement ou laissez refroidir à température ambiante.
Entrée d'aubergines:
Réduisez le reste de l'aubergine en purée au robot culinaire et servez-la comme trempette avec des légumes, du pain pita ou des craquelins.
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