Aubergines épicées
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 167, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3 G., protéines 7 G., glucides 14 G., fibre 4 G., cholestérol 21 mg, sodium 336 mg, sucre 7 G.
Calories 167, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3 G., protéines 7 G., glucides 14 G., fibre 4 G., cholestérol 21 mg, sodium 336 mg, sucre 7 G.
L'aubergine épicée est une excellente entrée ou un accompagnement parfait pour un dîner d'inspiration asiatique. Les aubergines sont coupées en bâtonnets, frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis sautées au wok dans une sauce à la viande légère avec du piment, du gingembre et de l'ail. Servez généreusement parsemé de coriandre fraîche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de vinaigre noir chinois
- 2 cuillères à café de sauce aux prunes
- 4 aubergines (environ 450 g), équeutées
- Huile végétale pour friture
- 2 c. à thé d'ail écrasé
- 1 cuillère à café de gingembre haché
- 4 piments entiers séchés
- 2 oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm de long.
- 100 g de porc haché
- feuilles de coriandre hachées ou oignons verts
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
- À l'aide d'un économe, épluchez les aubergines en lanières de 2 cm de large, espacées de 2 cm. Coupez les aubergines en quatre dans le sens de la longueur, puis chaque quartier en morceaux de 7 cm.
- Versez 7 cm d'huile dans une casserole de 2 litres. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à 175 °C. Faites frire les aubergines par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire.
- Faites chauffer le wok à feu vif. Versez-y une cuillère à soupe d'huile de la poêle et répartissez-la en faisant tourner le wok. Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment séché et les oignons verts ; faites revenir le tout pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en l'émiettant avec le dos d'une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et émiettée. Ajoutez la sauce et portez à ébullition. Ajoutez les aubergines et mélangez pour bien les enrober. Transférez le tout dans un plat de service chaud. Servez garni de coriandre ou d'oignons verts.
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