Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Aubergines à la ricotta - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 1 aubergine de taille moyenne
• Sel
• Farine pour le dragage
• 2 gros œufs
• 3/4 tasse de chapelure
• 1/4 tasse de parmesan finement râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus si nécessaire.
• 2 en forme de prune tomates coupées en dés
• 2 cuillères à café de rouge vinaigre de vin
• 1 tasse de fromage ricotta
• Frais finement haché basilic, pour saupoudrer

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

aubergines, fromage, tomates, farine, œufs, chapelure, parmesan, fromage ricotta, tomates prunes, vinaigre de vin, basilic

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Préparation:

Étape 1
• Coupez l'aubergine en fines tranches, salez-la et laissez-la reposer 30 minutes pour enlever l'amertume et l'excès d'humidité. L'article suivant pourrait vous intéresser : transformation des aubergines avant la cuisson.
Étape 2
• Pendant ce temps, versez un peu de farine dans un plat peu profond. Battez les œufs dans un autre bol. Dans un troisième bol, mélangez chapelure et du parmesan. Enrobez les aubergines de farine, puis trempez-les dans les œufs et roulez-les dans le mélange chapelure-parmesan.
Étape 3
• Faites chauffer une grande poêle à fond plat à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites dorer les aubergines environ 2 minutes de chaque côté, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Étape 4
• Mélangez les tomates avec 2 cuillères à café d'huile d'olive et de vinaigre dans un bol.
Étape 5
• Disposez les aubergines sur un plat, étalez la ricotta, puis ajoutez les tomates. Parsemez de basilic.

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