Aubergines cuites au four avec un glaçage coréen
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cuite au four, l'aubergine développe une saveur riche et intense, tandis que le glaçage à base de pâte de gochujang coréenne, de miel et d'huile de sésame noir lui confère une touche acidulée, sucrée et un léger goût de noisette. Les aubergines glacées sont parfaites en accompagnement, aussi bien pour un repas quotidien que pour les occasions spéciales. Servez-les parsemées d'oignons verts et de graines de sésame.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 aubergines
- 2 cuillères à soupe de pâte de gochujang (pâte de piment rouge coréenne)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame noir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez 4 à 5 aubergines japonaises en deux dans le sens de la longueur et de la largeur. Badigeonnez-les d'huile végétale. Disposez-les, chair vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium ; enfournez à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.
- Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de pâte de gochujang et 2 cuillères à soupe de miel. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile de sésame noir et 1 cuillère à café d'ail haché, ainsi qu'une demi-cuillère à café de gros sel. Badigeonnez les aubergines de cette sauce et enfournez-les pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Badigeonnez-les à nouveau avec le reste de la sauce, puis parsemez d'oignons verts hachés et de graines de sésame.
Auteur de la recette - Jackie Ji Yoon Park est styliste culinaire et créatrice de recettes pour Food Network.
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