Aubergines épicées à l'indienne cuites à la mijoteuse
Votes : 1
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce plat indien d'aubergines est une version simplifiée du savoureux bharta (purée d'aubergines). Grâce à cette recette, inutile de passer du temps à rôtir et à éplucher les aubergines. Elles cuisent rapidement à l'autocuiseur pendant seulement 20 minutes, puis sont mélangées à des oignons, des tomates et des épices sautés. La saveur est aussi riche et intense que si vous utilisiez des légumes rôtis. Servez les aubergines dans la sauce, parsemées d'herbes fraîches. Un riz vapeur est un accompagnement idéal.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 grosse aubergine
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 tomates prunes, coupées en dés
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- Riz basmati cuit, pour servir (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîches, hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
- Équipement spécial: multicuiseur d'une capacité de 6 à 8 litres.
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : aubergines, riz basmati, racine de gingembre, tomates prunes, petits pois, curry, cumin, curcuma, menthe
Cuisiner le plat selon la recette :
- Piquez l'aubergine 2 à 3 fois de chaque côté avec un couteau. Placez-la sur la grille d'un multicuiseur de 6 litres et ajoutez 250 ml d'eau. Suivez les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez le multicuiseur. Programmez-le pour une cuisson sous pression pendant 20 minutes (voir Remarque).
- Une fois la cuisson sous pression terminée, suivez les instructions du fabricant pour relâcher rapidement la pression et attendez la fin du cycle. En faisant attention à ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle, ouvrez et retirez le couvercle. Retirez les aubergines et déposez-les sur une grille. Elles doivent être bien tendres et affaissées. Réservez.
- Réglez la mijoteuse sur le mode « Sauté » et, une fois chaude, ajoutez l’huile végétale. Ajoutez le curry, le cumin et le curcuma et faites revenir jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme, environ 30 secondes. Ajoutez l’oignon et enrobez-le d’huile et d’épices. Faites revenir en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement doré, 7 à 8 minutes.
- Ajoutez le gingembre et l'ail et mélangez. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail commence à ramollir. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et tendres. Ajoutez 1 cuillère à café de sel. Coupez l'aubergine en tranches. Ajoutez-les, ainsi que les petits pois, dans la mijoteuse et laissez chauffer 2 à 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez l'aubergine avec du riz, parsemé de coriandre et de menthe.
Note
Les réglages du multicuiseur peuvent varier selon le modèle. Suivez toujours les instructions du fabricant.
Catégories :
Recettes similaires
