Spaghetti carbonara au pastrami et garniture aux graines de pavot et au sésame
Votes : 2
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 666, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 10 G., protéines 31 G., glucides 67 G., fibre 3 G., cholestérol 150 mg, sodium 910 mg, sucre 3 G.
Calories 666, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 10 G., protéines 31 G., glucides 67 G., fibre 3 G., cholestérol 150 mg, sodium 910 mg, sucre 3 G.
Quand les saveurs d'une charcuterie juive traditionnelle et des pâtes carbonara italiennes se rencontrent dans un même bol, vous en redemanderez ! Le point fort de ce plat est sa garniture de bagel (un mélange de graines de pavot, de sésame, d'oignons séchés et d'ail). Elle apporte encore plus de saveur et de texture à la sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de spaghettis
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 170 g de pastrami, coupé en lanières mesurant 2,5 x 0,5 cm.
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 gros œufs, à température ambiante, légèrement battus.
- 60 g (1/4 tasse) de fromage à la crème, coupé en petits morceaux, à température ambiante
- 0,5 tasse de parmesan râpé + un peu plus pour saupoudrer
- 3 oignons verts (parties blanches et vert clair), finement émincés
- 2 cuillères à soupe de mélange de graines de pavot, de sésame et d'oignons séchés pour saupoudrer + plus selon votre goût
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les spaghettis et remuer.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le pastrami et les câpres et faites cuire jusqu'à ce que la viande commence à dorer, environ 3 minutes. Baissez le feu.
- Lorsque les spaghettis sont al dente, retirez une partie de l'eau de cuisson et jetez le reste. Remettez les spaghettis dans la poêle avec deux louches d'eau de cuisson.
- Remuez vigoureusement avec des pinces pour cuire les spaghettis et commencer à émulsionner l'huile. Ajoutez les œufs, le fromage frais et le parmesan. Continuez de remuer avec des pinces jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et enrobe bien les spaghettis. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce crémeuse. Ajoutez les oignons verts et le mélange de graines de sésame et de pavot. Transférez le tout dans un grand saladier, puis parsemez de parmesan et du mélange de graines de sésame et de pavot.
Note
Demandez au rayon charcuterie une tranche entière de pastrami afin de pouvoir la découper à la taille souhaitée.
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