Épinards à la crème (sans crème) garnis de graines de pavot et de sésame
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 137, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 8 G., glucides 16 G., fibre 5 G., cholestérol 2 mg, sodium 757 mg, sucre 4 G.
Calories 137, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 8 G., glucides 16 G., fibre 5 G., cholestérol 2 mg, sodium 757 mg, sucre 4 G.
Les épinards à la crème sont un accompagnement délicieux et sain qui se marie parfaitement avec la viande ou la volaille. Cette version encore plus légère et moins calorique utilise une purée de chou-fleur onctueuse à la place de la crème fraîche traditionnelle. Pour un équilibre des saveurs optimal, parsemez-la d'un mélange de graines de pavot, de graines de sésame et d'oignons séchés (comme ceux qu'on trouve habituellement sur les bagels). Un véritable feu d'artifice de saveurs ! Le résultat : de délicieux épinards à la crème sans produits laitiers.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros chou-fleur (environ 1,3 kg), coupé en morceaux de 5 cm, tiges comprises
- 2 tasses de bouillon de poulet chaud
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail moyennes, finement tranchées
- 2 paquets de 280 g d'épinards
- 3 cuillères à soupe de garniture aux graines de pavot, au sésame et aux oignons séchés
- Équipement spécialpanier vapeur
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole assez profonde pour y placer un panier vapeur, portez à ébullition 2,5 cm d'eau. Déposez le chou-fleur dans le panier et posez-le au-dessus de l'eau frémissante. Couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que le chou-fleur se détache facilement à la fourchette, environ 15 minutes. Transférez le chou-fleur dans un blender. Ajoutez le bouillon de poulet, le jus de citron et 2 cuillères à café de sel ; mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez l'ail et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 1 minute. Ajoutez les épinards (vous pouvez les ajouter en deux fois si votre poêle n'est pas assez grande). Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les épinards soient tombés et aient réduit de moitié, environ 2 minutes.
- Ajoutez la purée de chou-fleur, parsemez de 2 cuillères à soupe de garniture et mélangez bien. Transférez dans un grand saladier et garnissez avec la cuillère à soupe de garniture restante.
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