Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 48

Quiconque a déjà visité New York a forcément goûté à ses bagels emblématiques, garnis de graines de pavot, de sésame, de sel, d'oignons séchés et d'ail. Ces petits pains croustillants ont exactement le même goût, un vrai délice ! On peut les préparer à l'avance et les conserver jusqu'à deux semaines. Emballés dans des sachets de cellophane ornés de rubans, ils feront un très joli cadeau.

Ingrédients:

Pain croustillant

• 2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
• 2 tasses de farine de seigle
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 110 g de beurre fondu

garniture pour bagel

• 0,5 tasse de graines de sésame
• 1/3 tasse de graines de pavot
• 1/4 tasse de flocons d'ail séchés
• 1/4 tasse de flocons d'oignon séchés
• 1/4 tasse de gros sel
• 1 gros œuf

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de grains entiers, oignons séchés, granules d'ail, pavot, flocons de piment rouge

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
• Gressins:
  
  À l'aide d'un batteur électrique à faible vitesse, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Versez le beurre fondu, puis incorporez lentement 375 à 500 ml d'eau, 60 ml à la fois, en fouettant, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et collante. Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie, puis étalez la pâte en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Étape 3
• Garniture:
  
  Dans un petit bol, mélangez les graines de sésame, les graines de pavot, l'ail, l'oignon et le gros sel. Battez l'œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau et étalez-le finement sur la pâte à pain croustillant. Répartissez la garniture uniformément sur la pâte. À l'aide d'une roulette à pizza, découpez la pâte en rectangles de taille moyenne (ce n'est pas grave s'ils sont irréguliers). Déposez délicatement les pains croustillants sur une plaque de cuisson légèrement farinée à l'aide d'une spatule (ils ne s'étaleront pas beaucoup, vous pouvez donc les placer assez près les uns des autres). Piquez légèrement la surface de chaque pain croustillant avec une fourchette.
Étape 4
• Faites cuire au centre du four jusqu'à ce que les bords soient dorés, pendant 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille et l'épaisseur des biscuits, alors surveillez-les attentivement ! Une fois dorés, laissez-les refroidir 5 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Placez les biscuits dans des sachets en plastique transparent et fermez-les avec un ruban.

Votes : 1

Auteur de la recette - Allison Robicelli est boulangère et auteure culinaire.