pain de maïs portionné
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 102, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 0 G., protéines 4 G., glucides 18 G., fibre 1 G., cholestérol 47 mg, sodium 163 mg, sucre 1 G.
Calories 102, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 0 G., protéines 4 G., glucides 18 G., fibre 1 G., cholestérol 47 mg, sodium 163 mg, sucre 1 G.
Le spoonbread est un pain de maïs moelleux, semblable à un pudding, très populaire dans le sud des États-Unis et généralement servi en accompagnement. Cette recette propose des portions individuelles cuites dans un moule à muffins. Elles sont riches en saveur de maïs, avec des notes savoureuses d'oignons verts et de piments chipotle fumés. Servez-les au dîner et faites griller les restes (s'il vous en reste !) pour le petit-déjeuner.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de semoule de maïs jaune
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 3 gros œufs, séparer les blancs des jaunes
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1/4 c. à thé de levure chimique
- 1 boîte (400 g) de maïs en crème en conserve
- 2 oignons verts, hachés
- 1 petit piment chipotle en sauce adobo, finement haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160 °C (350 °F). Vaporisez chaque cavité d'un moule à muffins de 12 cavités avec un aérosol de cuisson.
- Dans un petit bol, mélangez la semoule de maïs, la farine de blé, le sel et la levure chimique. Dans un grand bol, mélangez la crème de maïs avec les jaunes d'œufs. Ajoutez le mélange de semoule de maïs, les oignons verts et les piments chipotle. Dans un autre grand bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs battus à la pâte à base de semoule de maïs pour la rendre plus aérée, puis incorporez le reste des blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches dans la pâte.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant à ras bord, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 à 25 minutes. Laissez les muffins refroidir 5 minutes dans les moules. Passez délicatement une spatule fine le long des bords de chaque muffin pour le démouler. Servez le spoonbread tiède ou à température ambiante.
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