Pain de maïs à la cuillère
Votes : 1
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 499, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 19 G., protéines 12 G., glucides 39 G., fibre 2 G., cholestérol 226 mg, sodium 575 mg, sucre 7 G.
Calories 499, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 19 G., protéines 12 G., glucides 39 G., fibre 2 G., cholestérol 226 mg, sodium 575 mg, sucre 7 G.
Ce pain de maïs aromatique ressemble à un pain soufflé, avec une mie légère et aérée. Des oignons verts et une pincée de piment de Cayenne lui confèrent une saveur piquante. Pour une belle levée, les blancs d'œufs sont battus séparément puis incorporés délicatement à la pâte. Servez ce pain de maïs en entrée ou en accompagnement.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
- 1 tasse de semoule de maïs jaune + un peu plus pour fariner la poêle
- 2,5 tasses de crème allégée (10 %)
- 3 gros œufs, séparer les jaunes des blancs
- 1 oignon vert, finement émincé, plus un peu pour servir.
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- Une pincée de poivre de Cayenne
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 190 °C (375 °F). Graissez légèrement un plat à four de 1,5 litre (1,5 pinte) et saupoudrez-le de semoule de maïs ; réservez.
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer le beurre et la crème à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la crème commence à frémir. Ajoutez 3/4 de cuillère à café de sel. Incorporez lentement la semoule de maïs en fouettant constamment. Baissez le feu pour maintenir un léger frémissement et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Transférez le mélange dans un grand bol et laissez-le tiédir. Incorporez les jaunes d'œufs un à un. Ajoutez les oignons verts, la levure chimique et le poivre de Cayenne.
- Dans un bol moyen, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous. Incorporez délicatement un quart des blancs en neige au mélange de semoule de maïs pour l'alléger, puis incorporez le reste et fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four jusqu'à ce que le pain soit doré, environ 45 à 50 minutes. Parsemez d'oignons verts et servez chaud.
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