Esquites : Salade de maïs dans un verre
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les esquites sont une spécialité mexicaine de rue très appréciée : une salade de maïs servie dans des gobelets. On les trouve chez les vendeurs ambulants et on les déguste sur le pouce. À la maison, vous pouvez préparer des esquites en apéritif, parfaits à partager. Préparez des gobelets en verre ou en plastique, remplissez-les de grains de maïs bouillis, chauds et fraîchement coupés, et garnissez-les de condiments mexicains traditionnels : poudre de chili, fromage frais émietté, jus de citron vert, mayonnaise (ou crème fraîche) et beurre. Servez avec des petites cuillères.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 épis de maïs doux, débarrassés de leurs feuilles et de leurs pistils.
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème aigre
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 6 cuillères à soupe de queso fresco émietté ou de feta molle
- Poudre de chili, au goût
- Sel, au goût
- Quartiers de citron vert, pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu moyen-vif. Ajoutez le maïs et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes. À l'aide d'une pince, transférez le maïs dans un plat de service et laissez-le tiédir.
- Détachez les grains de maïs à l'aide d'un couteau dentelé. Répartissez le maïs dans quatre tasses ou verres. Ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise et une cuillère à soupe de beurre dans chaque portion. Parsemez de fromage émietté et d'une pincée de sel. poudre de chili et du sel. Servir avec des quartiers de citron vert.
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