Cuisine de rue : salade de maïs indienne
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Voici l'un des plats de restauration rapide les plus appréciés en Inde, et aussi l'un des plus simples : un épi de maïs est lentement grillé sur des braises ardentes, puis arrosé de jus de citron vert et assaisonné de sel, de poivre de Cayenne et d'autres épices au choix. Ce plat ressemble beaucoup au maïs grillé mexicain, agrémenté d'une touche de fromage cotija salé et crémeux. Nous vous suggérons d'en faire une salade savoureuse !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 gros épis de maïs (feuilles et soies enlevées)
- huile d'olive
Ravitaillement:
- 1 tasse de tomates cerises ou de tomates prunes, coupées en deux
- 1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1/4 c. à thé de cumin moulu
- 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
- Une bonne pincée de cardamome moulue
- Une bonne pincée de chaat masala
- sel et poivre noir moulu
- 1 à 2 brins de menthe fraîche (feuilles finement tranchées)
- Une petite poignée de coriandre fraîche (feuilles et tiges tendres grossièrement déchirées en petits morceaux)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : maïs, tomates cerises, garam masala, jus de citron, cumin, poivre de Cayenne moulu, cardamome, menthe, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grande poêle en fonte sur feu moyen-vif et chauffez-la jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
Badigeonnez les épis de maïs d'huile d'olive, puis déposez-les délicatement dans la poêle. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement grillés, pendant 20 à 25 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. - Pour le ravitaillementPendant ce temps, mélangez le jus de citron vert, le cumin, le poivre de Cayenne, la cardamome, le mélange d'épices chaat masala (un mélange d'épices séchées composé de garam masala, de poudre de mangue amchur, de graines de cumin, de graines de coriandre ou de fenouil, de gingembre moulu, de sel noir kala namak, de poivre noir, d'asafoetida séchée hing et de poivre de Cayenne moulu), ainsi que du sel et du poivre noir selon votre goût.
Détachez les grains de maïs des épis et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez les tomates, la menthe et la coriandre. Mélangez avec la vinaigrette et rectifiez l'assaisonnement. Servez !
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