Les meilleures recettes à base de maïs
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Le maïs, sucré et juteux, mûrit pendant les mois chauds. Ce légume d'été se prête à de nombreuses préparations : en épi ou en grains, avec ou sans ses feuilles, grillé, cuit au four ou bouilli, il est délicieux sous toutes ses formes.
Épis de maïs grillés à la perfection, accompagnés de beurre vert
La recette de Bobby garantit des épis de maïs parfaitement grillés. Pour compléter le plat, utilisez deux types de beurre : l’un aux herbes, l’autre aux épices et à l’ail.
Maïs frit « Confetti »
Utilisez le meilleur maïs d'été pour la recette d'Ina Garten. Faites cuire les grains avec des oignons et des poivrons, puis mélangez avec des herbes fraîches.
Recette: Maïs frit « Confetti »
Salade de maïs et haricots grillés
Composez une salade colorée en associant maïs, haricots et légumes frais. Rehaussez-la avec la vinaigrette acidulée de Valerie Bertinelli, à base de sauce piquante et de jus de citron vert.
Recette: Salade de maïs et haricots grillés
Épis de maïs grillés au beurre de citron vert
Tyler Florence fait tremper les épis de maïs dans l'eau avant de les griller sur un gril bien chaud. Le maïs est prêt lorsqu'il est tendre au toucher. Retirez-le du gril, retirez délicatement les feuilles en les pliant vers le bas et jetez les soies. Nouez les feuilles sur chaque épi pour faciliter la manipulation. Mélangez les épis avec du beurre au citron vert et du queso fresco, puis saupoudrez d'un mélange d'épices maison contenant du piment ancho en poudre.
Salade de haricots noirs et de maïs
Guy prépare une copieuse salade d'été avec du maïs doux grillé, des haricots noirs et d'autres légumes.
Recette: Salade de haricots noirs et de maïs
salade de maïs frais cuit
Ina adore préparer cette salade pendant la saison du maïs. Plonger le maïs légèrement cuit dans de l'eau glacée permet non seulement d'arrêter la cuisson, mais aussi de préserver sa belle couleur jaune.
Recette: salade de maïs frais cuit
Maïs à la mexicaine (cuisine de rue)
Le maïs grillé de Sunny Anderson s'inspire de la cuisine de rue de San Antonio. Badigeonnez le maïs grillé d'un mélange de mayonnaise, de poudre de chili et d'ail.
Recette: Maïs à la mexicaine (cuisine de rue)
Salade de maïs cru aux tomates
Cette salade légère met à profit le maïs et les tomates d'été.
Recette: Salade de maïs cru aux tomates
maïs râpé à la mexicaine
Cette recette combine les ingrédients du maïs traditionnel mexicain (elote) en une salade.
Recette: maïs râpé à la mexicaine
Épis de maïs au four
Faites griller du maïs frais directement sur la grille du four, avec ses feuilles, pour un accompagnement facile à préparer avec un seul ingrédient.
Recette: Épis de maïs au four
Salade de maïs grillé au citron vert, au piment et au fromage Cotija
Bobby fait griller le maïs dans ses feuilles pour éviter qu'il ne brûle. Il en retire ensuite les grains et les mélange avec du fromage cotija, du jus et du zeste de citron vert, de la poudre de piment ancho et de la crème fraîche.
Épis de maïs avec jalapeño et citron vert
Rachael Ray frotte du maïs grillé avec du beurre acidulé, du citron vert, de l'ail et du paprika pour un accompagnement facile d'inspiration mexicaine.
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Pappardelle au maïs et aux tomates cerises
Cette sauce pour pâtes rapide est pleine de saveurs estivales : elle est faite avec du maïs et des tomates.
Panzanella au maïs grillé
La panzanella traditionnelle est imprégnée de saveurs latino-américaines. Pour un plat sain, utilisez une généreuse quantité de légumes frais et du pain complet, et pour une version plus relevée, laissez les piments avec leurs graines.
Recette: Panzanella au maïs grillé
salade de maïs d'été
La base de cette salade toute simple est composée de maïs frais et de tomates.
Recette: salade de maïs d'été
Épis de maïs bouillis avec du parmesan
Rehaussez la saveur umami du maïs sucré et juteux en le mélangeant, encore chaud, avec un mélange de parmesan, d'ail et d'huile d'olive.
Soupe de maïs et de fromage servie dans des bols de pain
Ree Drummond sublime cette soupe consistante en y ajoutant du Monterey crémeux et du fromage Jack acidulé. Ils fondent à merveille et se marient parfaitement avec le maïs sucré. Pour un repas copieux, servez la soupe dans un bol en pain.
Cuisine de rue : salade de maïs indienne
Voici l'un des plats de street food les plus populaires et, en même temps, les plus simples d'Inde. Le maïs est lentement grillé en épi sur des braises ardentes, assaisonné de sel, de poivre de Cayenne et de jus de citron vert frais. Ce plat ressemble beaucoup au maïs mexicain (elote), mélangé à du fromage cotija salé et crémeux.
Épis de maïs grillés avec beurre à l'ail, citron vert frais et fromage
Bobby fait griller le maïs, enlève les soies et réenveloppe les feuilles. Une fois cuit, il le badigeonne de beurre à l'ail, le saupoudre de fromage cotija et l'arrose d'un filet de jus de citron vert.
Épis de maïs grillés à la mexicaine
Tyler enrobe des épis de maïs grillés d'une sauce à base de mayonnaise, de crème fraîche et de coriandre, puis les saupoudre de parmesan.
Recette: Épis de maïs grillés à la mexicaine
Pain de maïs crémeux
Alton Brown précise que ce pain de maïs crémeux nécessite une poêle en fonte très chaude. Servez-le directement dans la poêle ou démoulez-le sur une assiette.
Recette: Pain de maïs crémeux
Risotto au maïs grillé
Dans ce risotto, le maïs joue un double rôle : les épis servent à préparer le bouillon dans lequel Geoffrey Zakarian cuit le riz, et les grains grillés sont ajoutés à la toute fin.
Recette: Risotto au maïs grillé
trempette de maïs chaude
Suivez le conseil de Trisha Yearwood et utilisez une boîte de maïs mexicain pour cette recette. Associé à des piments verts hachés, ce maïs apporte une saveur vive à cette trempette chaude et fromagée.
Recette: trempette de maïs chaude
Salsa de maïs grillé et de haricots avec chips de maïs cuites au four
La salsa colorée et relevée de Sandra Lee est délicieuse accompagnée de chips de maïs croustillantes cuites au four.
Maïs grillé épicé
Melissa De Arabian donne au maïs en épi une saveur audacieuse en l'enrobant de beurre mélangé à du paprika fumé et des flocons de piment rouge avant de le griller dans du papier aluminium.
Recette: Maïs grillé épicé
Casserole de maïs en épi avec poivrons et piments forts
Pour le gratin fondant de Ree, utilisez du maïs doux frais. Le poivron rouge et le piment jalapeño apportent une touche piquante et une saveur riche.
Salade d'été avec maïs grillé
Sunny assaisonne une simple salade de maïs, d'oignon et d'endives avec du jus de citron vert fraîchement pressé. L'amertume de l'endive contrebalance la douceur du maïs.
Recette: Salade d'été avec maïs grillé
Casserole de maïs en épi
Lorsqu'ils détachent les grains de l'épi, les Neely récupèrent le jus qui s'écoule et l'ajoutent au lait, à la crème épaisse et au cheddar comme épaississant naturel.
Recette: Casserole de maïs en épi
Maïs grillé au beurre avec piment, citron vert et fromage
En seulement 10 minutes, vous pouvez préparer du maïs grillé à la mexicaine, garni de fromage cotija, de poudre de chili et de jus de citron vert.
Salade tiède de maïs et de blé
L'épeautre se trouve au rayon des céréales complètes des supermarchés ou des magasins bio (à côté du quinoa). Si vous n'en trouvez pas, utilisez de l'orge perlé pour cette salade d'été toute simple.
Recette: Salade tiède de maïs et de blé
Maïs crémeux au piment et au citron vert
Ce plat s'inspire de l'elote mexicain : du maïs en épi, généralement grillé et nappé de beurre, de mayonnaise et de fromage. Cet accompagnement sain à base de céréales complètes regorge de saveurs alléchantes, et l'utilisation de maïs surgelé en fait un régal tout au long de l'année.
Maïs et miettes de fromage
Ce crumble s'inspire de l'elote (maïs grillé mexicain nappé de mayonnaise, de piment en poudre et de jus de citron vert, servi dans les échoppes de street food). Il est particulièrement délicieux en été et se marie parfaitement avec du poulet grillé.
Recette: Maïs et miettes de fromage
pouding au maïs et à la citrouille
Ce délicieux accompagnement se distingue par l'ajout de potiron. Non seulement il apporte une saveur intense et des vitamines, mais sa texture délicate se marie à merveille avec le croquant des grains de maïs.
Recette: pouding au maïs et à la citrouille
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