Maïs et miettes de fromage
Votes : 2
Inspiré de l'elote (un plat mexicain de restauration rapide composé d'épis de maïs enfilés sur un bâtonnet, assaisonnés de mayonnaise, de poudre de chili, de fromage et de jus de citron vert), ce crumble est délicieux en été et accompagne parfaitement le poulet grillé.
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Tarte crumble maison fourrée au maïs et au piment, et recouverte de chips.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 à 8 épis de maïs
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre fondu, et un peu plus pour graisser la poêle.
- 1,5 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de jalapeños marinés hachés
- 1 cuillère à soupe de sauce adobe au piment chipotle
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre
- 70 g de chips concassées tortillas (écrasés à la taille de petits pois)
- 1/3 tasse de farine de première qualité
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 100 g de fromage Cotija
- Tranches de citron vert pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : maïs, fromage Cotija, piment jalapeño, piments chipotle en sauce adobo, farine de qualité supérieure, crème, citron vert, coriandre, puces
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Graissez un plat à four.
Dans un grand bol, mélanger les grains de maïs avec la crème épaisse. Verser 250 ml (1 tasse) de ce mélange dans un robot culinaire et réduire en purée lisse, puis la remettre dans le bol. Ajouter le piment jalapeño, la sauce chipotle, 60 ml (1/4 tasse) de coriandre et 7,5 ml (1,5 cuillère à café) de sel. Répartir uniformément la préparation au maïs dans le plat à gratin préparé. - Dans un saladier moyen, mélanger les chips de tortilla émiettées, la farine, le sucre et une demi-cuillère à café de sel. Incorporer ce mélange au beurre fondu et remuer à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse. Répartir uniformément sur le maïs.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture de maïs bouillonne sur les bords, environ 35 à 40 minutes. Laissez reposer 10 minutes. Parsemez de fromage et du reste de coriandre (60 ml). Servez avec des quartiers de lime.
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