Épis de maïs grillés au beurre de citron vert
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Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 12
Complexité: moyenne
Portions : 12
Le maïs grillé est encore plus délicieux et nourrissant avec des garnitures. Par exemple, préparez un beurre au citron vert. Il apportera au maïs une saveur riche et onctueuse ainsi qu'une fraîcheur citronnée. Vous allez adorer cette combinaison ! Garnissez de fromage râpé et d'un mélange d'épices parfumées. Appliquez la garniture pendant que le maïs est encore chaud, afin que le beurre et le fromage fondent bien. Pour une cuisson parfaite, surtout si le maïs est vieux, faites-le griller dans son enveloppe, ce qui permettra aux grains de cuire à la vapeur. Pensez à faire tremper les épis dans l'eau au préalable pour éviter que les enveloppes ne brûlent.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Maïs
- 12 épis de maïs frais dans leur enveloppe
- 220 g de beurre à température ambiante
- 3 citrons verts, zeste finement râpé
- 1 bouquet de cerfeuil frais, haché
- 220 g de fromage frais, finement râpé
- 1/4 tasse d'assaisonnement ancho (voir recette ci-dessous) ou de poivre de Cayenne
Assaisonnement au piment ancho
- 3 piments ancho, épépinés et déchirés en morceaux
- 1/4 tasse poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : maïs, beurre, citron vert, cerfeuil, fromage frais, poivre ancho, assaisonnement au piment, coriandre, cumin, paprika, origan, poudre d'ail, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper le maïs dans un grand bol d'eau pendant 1 heure. Préparez le barbecue. Placez les épis trempés sur le barbecue chaud et faites-les griller pendant 30 à 40 minutes, en les retournant fréquemment. Le maïs est prêt lorsqu'il est tendre au toucher.
- Pendant que le maïs grille, préparez le beurre au citron vert : dans un petit bol, mélangez le beurre, le zeste de citron vert, le cerfeuil, le sel et le poivre. Mélangez bien et transférez dans une grande assiette. Étalez le queso fresco dans une autre assiette.
- Retirez les épis de maïs du gril et écartez délicatement les feuilles (attention, elles seront chaudes). Enlevez les soies et nouez les feuilles pour pouvoir les tenir comme une poignée. Trempez les épis dans un bol de beurre au citron vert, puis roulez-les dans du queso fresco et saupoudrez d'assaisonnement ancho. Disposez-les sur un grand plat et servez immédiatement.
Assaisonnement au piment ancho :
Faites griller les morceaux de piment ancho à feu doux dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent. Placez les piments dans un moulin à épices et réduisez-les en poudre fine. Ajoutez les autres ingrédients et mixez à nouveau pour bien mélanger.
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