Épis de maïs grillés avec beurre épicé et coriandre
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le maïs en épi peut être grillé sur n'importe quel type de gril ou même sur une plaque chauffante, mais la cuisson au charbon de bois lui confère une saveur unique qui se marie parfaitement avec l'assaisonnement. Faites cuire les épis jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, puis servez immédiatement, arrosés d'un beurre épicé mélangé à du piment jalapeño piquant concassé, de la coriandre fraîche et du zeste de citron vert. C'est une entrée savoureuse d'inspiration mexicaine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 épis de maïs, égrenés
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé + quartiers pour servir
- 1 piment jalapeño rouge, épépiné et finement haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Dans un petit bol, mélangez le beurre, la coriandre, le zeste de citron vert, le piment jalapeño, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir, jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Faites griller le maïs en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et tendre, pendant 10 à 15 minutes. Transférez-le sur un plat et badigeonnez-le d'huile aux herbes. Arrosez de jus de citron vert.
- Conseil des chefs
« Nous avons équeuté le maïs avant de le rôtir pour lui donner un goût fumé. » Si vous préférez le cuire dans ses feuilles, prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes.
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