Maïs grillé au poivre d'Alep et au zeste de citron vert
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Voici la recette simple et rapide du chef Mark Murphy pour des épis de maïs grillés. Pour griller le maïs, ne retirez pas les feuilles ; ouvrez simplement l’épi et utilisez-les pour former une poignée afin de le tenir facilement pendant la cuisson et le service. Le maïs doit être légèrement grillé par endroits, ce qui rehaussera sa saveur. Servez le maïs grillé badigeonné de beurre et saupoudré d’un mélange de parmesan râpé, de zeste de citron vert et de poivre d’Alep. Contrairement au piment de Cayenne ou à d’autres piments, le poivre d’Alep possède une saveur moyennement piquante et plus riche, remplaçant efficacement plusieurs assaisonnements, et se marie à merveille avec l’onctuosité du beurre et du fromage.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 10 épis de maïs
- 2 cuillères à soupe de flocons de piment d'Alep séchés
- Zeste râpé de 4 citrons verts
- 1 tasse de parmesan râpé (environ 60 g)
- Beurre fondu pour graisser le maïs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Retirez les feuilles du maïs sans les arracher. Formez plutôt une poignée autour de l'épi et retirez les poils.
- Mélangez le piment d'Alep, le zeste de citron vert et le fromage dans un bol. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Déposez les épis de maïs sur le gril et faites-les cuire, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, environ 10 minutes. Badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez-les du mélange de fromage.
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