Maïs de rue

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 16

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 244, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 8 G., glucides 22 G., fibre 2 G., cholestérol 25 mg, sodium 391 mg, sucre 1 G.

Le maïs grillé est une spécialité de rue très appréciée au Mexique. Les vendeurs ambulants proposent des épis de maïs généreusement assaisonnés d'un mélange d'épices et recouverts de fromage. Cette recette s'inspire d'une de ces variantes de maïs grillé mexicain. Une idée d'apéritif parfaite pour un barbecue !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Mélange d'épices

4 piments guajillo séchés
0,5 tasse d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de poivre ancho moulu
4 cuillères à soupe de cumin moulu
4 cuillères à soupe de graines de coriandre entières
2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
1 cuillère à soupe de gros sel
2 cuillères à café de cannelle moulue
Jus de 2 citrons verts

Maïs

8 épis de maïs
Jus de 3 citrons verts
3 tasses de fromage cotija

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : maïs, piment guajillo, fromage Cotija, jus de citron vert, grains de poivre noir, coriandre, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Mélange d'épices:

Coupez le haut des piments guajillo, secouez-les pour en retirer les graines, placez les gousses dans un bol, couvrez-les d'eau bouillante et laissez-les ramollir pendant environ 30 minutes.
Égouttez le piment, puis placez-le dans un mixeur avec l'huile, le piment ancho, le cumin, la coriandre, les grains de poivre, le sel, la cannelle et le jus de citron vert et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Maïs:

Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Coupez les épis de maïs en deux et frottez-les avec le mélange d'épices. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis, en les retournant une fois, pendant environ 6 minutes. Arrosez de jus de citron vert et parsemez de fromage Cotija.

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