Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le maïs grillé est un mets de rue très populaire au Mexique. On le voit souvent rôtir dans son enveloppe sur un feu de bois, mais on peut aussi le préparer à la maison, à la poêle. Cette recette propose deux options : grillé et poêlé. Dans les deux cas, le maïs est rôti dans son enveloppe, ce qui lui confère une saveur fumée et sucrée qui se marie à merveille avec l’onctuosité de la mayonnaise, de la crème fraîche et le goût salé du fromage cotija.

Ingrédients:

• 4 épis de maïs avec leurs feuilles
• 1/4 tasse de crème fraîche
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et des quartiers de citron vert pour servir
• 60 g de fromage cotija ou parmesan râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

maïs, fromage Cotija

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Placez les feuilles de maïs sur la grille. Couvrez et laissez cuire, en retournant le maïs toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient uniformément grillées, environ 15 minutes au total.
Étape 2
• Vous pouvez faire griller le maïs à la poêle. Faites chauffer une grande poêle à griller en fonte à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes. Par petites quantités, selon la taille de votre poêle, ajoutez les feuilles de maïs dans la poêle chaude. Couvrez la poêle avec un couvercle ; vous pouvez aussi utiliser une autre grande poêle. Faites griller le maïs en le retournant toutes les 5 minutes environ, jusqu'à ce que les feuilles soient bien grillées, soit environ 20 minutes au total.
Étape 3
• Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez la crème fraîche, la mayonnaise et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau si nécessaire. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Étape 4
• Retirez les feuilles de l'épi sans les arracher. Repoussez-les pour former une poignée. Étalez le mélange de crème fraîche sur le maïs. Disposez le maïs sur un plat, parsemez-le généreusement de fromage râpé et salez. Servez avec les quartiers de citron vert restants pour humidifier le maïs.

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