Épis de maïs grillés à la perfection, accompagnés de beurre vert.

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Comment préparer un maïs grillé parfait au beurre vert

Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Si vous n'avez jamais grillé d'épis de maïs, vous avez de la chance d'être tombé sur cette recette. Elle consiste à griller les épis sans les retirer de leurs feuilles. Faire tremper le maïs dans de l'eau salée au préalable l'empêchera de se dessécher sur le gril et le rendra plus tendre. Une fois cuit, épluchez les épis et badigeonnez-les de l'un des beurres suggérés : beurre barbecue ou beurre aux herbes, qui se marient parfaitement avec le maïs et lui confèrent une saveur crémeuse et épicée. Mais le plus délicieux, c'est sans conteste l'incroyable parfum de feu de camp qui s'en dégage.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Beurre BBQ

2 cuillères à soupe d'huile de colza
Un demi-petit oignon rouge, haché
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à café de paprika
0,5 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
1 cuillère à café de graines de cumin grillées
1 cuillère à soupe de poivre ancho moulu
0,5 tasse d'eau
160 g de beurre, légèrement ramolli
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
8 épis de maïs

Beurre aux herbes

220 g de beurre, à température ambiante
1/4 tasse d'herbes fraîches hachées (basilic, ciboulette ou estragon)
1 cuillère à café de gros sel
Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : maïs, beurre, poivre de Cayenne moulu, cumin, poivre ancho, basilic, ciboulette, estragon, sauce Worcestershire, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril à feu moyen.
Rabattez les feuilles de maïs vers la base des épis sans les déchirer. Enlevez les poils et enveloppez à nouveau les épis dans les feuilles. Placez le maïs dans un grand bol d'eau froide salée (1 cuillère à soupe de sel) pendant 10 minutes.

Égouttez le maïs et essorez-le. Placez-le sur le gril, couvrez et faites-le griller 15 à 20 minutes, en le retournant toutes les 5 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres (vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau). Retirez les feuilles et dégustez le maïs cuit, ou détachez les grains.
Servir avec du beurre barbecue et/ou du beurre aux herbes.

Beurre BBQFaites chauffer l'huile végétale dans une poêle moyenne à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 30 secondes. Ajoutez le paprika, le poivre de Cayenne, le cumin et l'anchois moulu et laissez cuire 1 minute. Ajoutez 125 ml d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'eau s'évapore. Laissez tiédir.

Mettez le beurre dans un robot culinaire, ajoutez le mélange d'épices grillées et la sauce Worcestershire, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez, transférez le mélange dans un petit bol, couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Servez le beurre à température ambiante.

Maïs grillé crémeuxTartinez le maïs de beurre pendant qu'il est encore chaud.