Gyros, un plat grec rapide : pain plat garni d'agneau et de sauce tzatziki

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Comment préparer un gyros grec : pain plat farci à l'agneau et sauce tzatziki

Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 16 gyroscopes

Gyros, un plat grec rapide : pain plat garni d'agneau et de sauce tzatziki - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 gigot d'agneau, paré de son gras visible (1,8 - 2,3 kg)
5 gousses d'ail, pelées et coupées en 20 lamelles
1/4 tasse d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
4 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe d'origan frais haché
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
Essence aromatique (voir recette ci-dessous)
16 pain pita
Sauce tzatziki (voir recette ci-dessous)
Oignon rouge haché, poivron pour la garniture

Mélange d'épices créoles :

2,5 cuillères à soupe de paprika
2 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de poivre noir
1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe de feuilles d'origan séchées
1 cuillère à soupe de thym séché
Mélanger soigneusement tous les ingrédients. et conserver dans un bocal ou un récipient hermétique

Sauce tzatziki :

1 concombre moyen, pelé, épépiné et finement haché
1 tasse de yaourt nature
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc
1/2 c. à thé de sel
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à café d'ail écrasé
Mélanger tous les ingrédients Mettez le tout dans un bol moyen et réfrigérez pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : mouton, poudre d'oignon, poudre d'ail, paprika, origan, romarin, poivre de Cayenne moulu, thym, jus de citron, vinaigre de vin, concombres, poivron doux, yaourt, pita

Cuisiner le plat selon la recette :

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez 20 incisions sur un côté de l'agneau et insérez-y les gousses d'ail. Placez la viande dans un grand plat résistant aux acides et aux alcalis.

Dans un bol, fouettez l'huile, le jus de citron, l'ail, l'origan, le romarin, le sel et le poivre. Versez la marinade sur l'agneau et frottez-la uniformément. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'à 6 heures, en retournant la viande de temps en temps.
Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante. Assaisonnez-la légèrement avec l'essence sur toutes ses faces. Badigeonnez la grille d'un filet d'huile d'olive et préchauffez-la à feu moyen.

Retirez la viande de la marinade et placez-la sur le gril. Faites-la griller, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce que sa température interne atteigne 63 °C (145 °F) pour une cuisson saignante, soit environ 1 h 30. Retirez-la du gril et transférez-la sur un plat. Couvrez-la de papier aluminium et laissez-la reposer 12 minutes avant de la trancher.