Origan
L'origan est une cousine sauvage de la marjolaine, mais son arôme est plus prononcé et plus intense, avec une légère note de thym. Il se marie particulièrement bien avec les tomates, les aubergines et l'agneau. On l'ajoute aux plats en fin de cuisson pour qu'il conserve toute sa saveur.
Comment et quand acheter ?
L'origan est disponible toute l'année. Lors de l'achat, choisissez des plants d'apparence saine, aux feuilles vertes et fraîches, sans taches.
Utilisations culinaires
Pour préparer l'origan, lavez-le, séparez les feuilles des tiges, puis hachez-les ou utilisez-les entières. Les tiges peuvent également être utilisées en cuisine. Par exemple, disposées sur une plaque de cuisson, elles apporteront une saveur piquante.
L'origan est généralement haché et ajouté aux pizzas, aux salades grecques ou aux sautés.
Vous pouvez remplacer cet assaisonnement par du thym ou de la marjolaine en cuisine.
Stockage
Si vous enveloppez la plante dans du papier sulfurisé humide et la placez dans un sac plastique perforé, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant au moins trois jours.
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