Brochette de calamars avec salade Horiatiki
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Brochettes de calamars accompagnées de salade Horiatiki - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 10 petits calmars entiers et nettoyés (tentacules enlevées)
- 20 brochettes en bois
- 1/2 tasse d'huile d'olive, et un peu plus pour le gril
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe d'origan frais
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- Jus d'un citron
- sel et poivre noir moulu
- 4 tomates, épépinées et coupées en dés
- 1 oignon rouge moyen, finement émincé
- 1 concombre moyen, finement tranché
- 225 g de fromage feta émietté
- 1/2 tasse d'olives dénoyautées
- 1 laitue romaine (déchirer les feuilles en petits morceaux)
- Quartiers de citron pour la garniture
- Feuilles d'origan frais pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper 20 brochettes en bois dans l'eau pendant environ 20 minutes. Rincez les carcasses de calamars et séchez-les en les tamponnant. Coupez chaque carcasse dans le sens de la longueur pour obtenir deux morceaux triangulaires. Enfilez chaque morceau sur une brochette dans le sens de la longueur. Disposez les brochettes sur un plat de service.
Pour la vinaigrette, fouettez ensemble l'huile, le vinaigre, l'ail, l'origan séché et frais, le thym et le jus de citron. Salez et poivrez. Arrosez les calamars de la moitié de la vinaigrette et réservez l'autre moitié pour la salade. - Déposez les tomates, l'oignon, le concombre, le fromage, les olives et la laitue romaine dans un grand saladier. Arrosez le tout du reste de vinaigrette et mélangez. Laissez mariner pendant que vous faites griller les calamars.
Préchauffez un gril ou une poêle à griller et badigeonnez-la légèrement d'huile. Faites griller les calamars 2 minutes de chaque côté, pas plus, sinon ils deviendront caoutchouteux. Pour servir, disposez la salade sur un grand plat et garnissez-la de brochettes de calamars. Décorez de feuilles d'origan frais et de quartiers de citron.
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