Calamars grillés à la mayonnaise à la camomille

Votes : 4

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Cette entrée de calamars, simple, délicieuse et saine, est aussi incroyablement rapide à préparer. Si vous organisez un pique-nique dans le jardin, en attendant le plat principal, faites griller les calamars quelques minutes et coupez-les en demi-rondelles. Attention à ne pas trop les cuire, sinon la chair sera dure. Servez ces calamars délicats et fumés avec une mayonnaise maison à la camomille, unique et aromatique. Vos invités vont adorer cette entrée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 kg de carcasses de calmars, nettoyées
1 tasse d'huile de soja, de carthame ou végétale
60 ml (1/4 tasse) de fleurs de camomille séchées, moulues au moulin à épices.
2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin blanc
0,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
0,5 c. à thé de gros sel
0,5 cuillère à café de sucre
1 jaune d'œuf
1/4 tasse d'huile d'olive
Quartiers de citron pour servir, facultatif

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : calmar, vinaigre de vin, citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril à feu vif.
mayonnaise à la camomilleFaites chauffer l'huile végétale et la camomille à feu doux, en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 3 à 5 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir, en jetant les fleurs.

Mayonnaise à la camomille : Faire chauffer l’huile végétale et la camomille à feu doux, en les faisant revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées, environ 3 à 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir, en jetant les fleurs.

Préparer le calamar.

Coupez les calamars en deux dans le sens de la longueur et disposez-les à plat sur une planche à découper. Incisez délicatement chaque calamar en forme de croix, puis salez et poivrez.

Dans un grand bol, mélangez les calamars avec de l'huile d'olive, puis faites-les griller 2 à 4 minutes de chaque côté.
Déposez tous les calamars sur une planche à découper et coupez-les en demi-anneaux de 1,5 cm d'épaisseur. Servez-les généreusement dans un grand bol avec une sauce mayonnaise. Pour une présentation plus soignée, disposez délicatement les anneaux de calamar sur une assiette à l'aide de baguettes. Servez avec des quartiers de citron, si vous le souhaitez.