Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Pour préparer ces sandwichs, il vous faudra une longue baguette française coupée en quatre. Chaque tranche est fendue sur le côté, tartinée de mayonnaise et garnie d'une délicieuse farce de poulet grillé et de légumes à la vietnamienne. La saveur unique de ce sandwich provient d'une marinade asiatique à base de vinaigre de riz, de gingembre et de sucre. Cette marinade est divisée en deux moitiés : l'une sert à faire mariner les carottes et le daikon, et l'autre à faire mariner les morceaux de poulet avec de la citronnelle, des échalotes et de la sauce poisson avant de les griller. Cette garniture rend les sandwichs très juteux, copieux et riches en saveurs.

Ingrédients:

• 4 grosses cuisses de poulet sans peau ni os (0,5 - 0,7 kg)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 0,5 tasse de sucre
• racine de gingembre pelée de 5 cm, finement tranchée
• 2 carottes, coupées en lanières (environ 1 tasse)
• La moitié d'un petit daikon, coupé en lanières (environ 1 tasse)
• 4 tiges de citronnelle, finement hachées
• 1 échalote, finement émincée
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• Huile végétale, pour griller
• 1 tasse de coriandre fraîche
• 1 pain français moelleux, fendu horizontalement sur le côté et coupé en 4 morceaux de 15 cm.
• 1/4 de tasse de mayonnaise, de préférence japonaise (comme la Kewpie)
• 2 petits concombres, finement tranchés
• 1 piment jalapeño, finement tranché
• Sauce Sriracha, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

cuisses de poulet, baguette, échalotes, carotte, piment jalapeño, concombres, citronnelle, racine de gingembre, radis daikon, vinaigre de riz, sauce de soja, mayonnaise

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, 125 ml d'eau, 5 ml de sel et le gingembre, puis porter à ébullition. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 2 minutes. Laisser refroidir.
Étape 2
• Versez la moitié du mélange de vinaigre dans un grand bol, ajoutez les carottes et le daikon, couvrez et mettez au réfrigérateur pour faire mariner jusqu'au moment de servir.
Étape 3
• Versez le reste de la vinaigrette dans un plat peu profond et ajoutez la citronnelle, les échalotes, la sauce soja et la sauce poisson. Ajoutez les cuisses de poulet et mélangez. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, en retournant le poulet une fois.
Étape 4
• Préchauffez le gril à feu moyen-vif et badigeonnez la grille d'huile végétale. Retirez le poulet de la marinade, secouez-le pour enlever les restes d'oignon et de citronnelle, puis salez. Faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que de belles marques de gril apparaissent, environ 5 minutes de chaque côté. Transférez-le sur une planche à découper.
Étape 5
• Égouttez les carottes et le daikon, puis ajoutez la coriandre. Coupez les cuisses de poulet en deux. Faites griller le pain et tartinez les deux moitiés de mayonnaise. Disposez au centre les concombres, le poulet, le mélange de carottes et le jalapeño. Servez avec de la sauce Sriracha.

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