Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Recette de côtelettes de porc avec os, frites dans un mélange d'épices vietnamiennes. Servies avec du riz et une salade de carottes.

Ingrédients:

• 2 côtelettes de porc fumées naturelles, 2,5 cm d'épaisseur, avec os (environ 700 g au total)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 5 cuillères à soupe de sucre granulé
• 1 grosse carotte, pelée et râpée (environ 2 tasses)
• Sel
• 3 à 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 4 gousses d'ail écrasées
• Zeste et jus de 2 citrons verts
• flocons de piment rouge broyés
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées grossièrement
• 4 tasses de riz long grain chaud cuit à l'eau

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

porc, riz à grains longs, carotte, vinaigre de riz, sauce de poisson, jus de citron vert, flocons de piment rouge, ail, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz et une cuillère à soupe de sucre, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez les carottes râpées et mélangez. Salez et laissez mariner.
Étape 2
• Dans une petite casserole, mélanger le reste du sucre avec 60 ml d'eau. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 3 minutes.
  
  Éteignez le feu et ajoutez la sauce de poisson, l'ail, le zeste et le jus de citron vert, ainsi qu'une pincée de piment rouge. Réservez 60 ml (1/4 tasse) de sauce pour napper les côtelettes de porc et servez le reste sur du riz.
Étape 3
• Préchauffez un barbecue extérieur ou une grande poêle à griller en fonte à feu moyen-vif.
  
  Mélangez 60 ml de sauce et d'huile, puis badigeonnez généreusement les côtelettes de porc. Placez-les sur le gril et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et grillées des deux côtés, environ 5 minutes. Il est possible qu'elles collent légèrement à la grille ; si nécessaire, décollez-les délicatement à l'aide d'une pince. Transférez le porc sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes.
  
  Retirez l'os de chaque côtelette et tranchez-la finement, perpendiculairement aux fibres.
  
  Pour servir, répartissez le riz dans quatre grands bols. Mélangez les carottes et la coriandre. Déposez quelques tranches de porc dans chaque bol, nappez de salade de carottes et arrosez d'un filet de sauce réservée. Mélangez et servez.

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