Steak haché d'agneau et sauce grecque
Votes : 8
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 20
Complexité: facilement
Portions : 20
Steak haché d'agneau et sauce grecque - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Côtelettes d'agneau :
- 2,3 kg d'agneau haché
- 6 gousses d'ail pelées
- 6 feuilles de combava
- 4 échalotes pelées
- 3 tiges de citronnelle (enlever les parties blanches)
- 1/2 tasse de gingembre frais pelé et coupé en dés
- 4 cuillères à soupe poudre de curry
- 2 cuillères à soupe de poivre blanc chinois
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
- 1 bouquet de menthe fraîche hachée
- 1 bouquet de persil italien frais haché
Sauce au yaourt grec :
- 700 g de yaourt grec
- 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 4 cuillères à soupe de poudre de curry
- 2 cuillères à soupe de poivre blanc chinois
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
- 1 bouquet de menthe fraîche hachée
- 1 bouquet de persil italien frais haché
- 20 brioches
- 3 tasses de germes de pois
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Recettes avec des ingrédients similaires : agneau haché, brioche, sauce de soja, sauce Worcestershire, échalotes, ail, racine de gingembre, citronnelle, curry, grains de poivre blanc, coriandre, menthe, persil, pousses de pois, jus de citron, yaourt
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour les côtelettes : Placez le gingembre, l'ail, les feuilles de combava, les échalotes et la citronnelle dans un robot culinaire. Mixez par impulsions jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. Placez la viande hachée dans un grand bol et ajoutez la pâte de citronnelle, le curry, le poivre blanc, la sauce soja, la sauce Worcestershire, la coriandre, la menthe et le persil. Mélangez bien. Formez des galettes de 110 g.
- Pour la sauce au yaourt : Mélanger le yaourt avec du jus de citron, de la poudre de curry, du poivre blanc, du sel, de la menthe, de la coriandre, de la menthe poivrée et du persil.
Faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rosées à cœur. Faites griller la brioche. Déposez les galettes sur les pains, arrosez de sauce au yaourt et parsemez de germes de pois.
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