Côtelettes naturelles frites en pâte à beignets avec chutney de poires

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Préparation : Escalopes nature frites en pâte à beignets, servies avec un chutney de poires

Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Les escalopes de porc panées à la fécule de maïs sont incroyablement tendres, avec une croûte croustillante qui adhère parfaitement à la viande et ne se détache pas à la cuisson. La sauce idéale pour accompagner ce plat est le chutney de poires : une sauce indienne aigre-douce et fruitée, préparée avec des morceaux de poires mijotés avec des raisins secs et du sucre dans un mélange d'épices aromatiques. Le chutney de poires vous surprendra par son harmonie de saveurs sucrées, acidulées et épicées, avec une légère note fumée. Il apportera une saveur unique à toutes les viandes.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Porc

8 côtelettes de porc naturelles avec os, 1 cm d'épaisseur.
Sel et poivre noir moulu + 0,5 c. à thé de poivre supplémentaire
2 œufs
1 cuillère à soupe d'eau
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1 tasse de farine
0,5 tasse de fécule de maïs

chutney de poires

3 poires Bartlett, pelées, évidées et coupées en morceaux de 2,5 cm.
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
0,5 tasse de vinaigre de cidre
0,5 tasse de sucre de canne brut
0,5 tasse de raisins secs clairs
1 piment jalapeño, haché
2,5 cm de racine de gingembre, hachée
0,5 cuillère à soupe de grains de poivre rose
0,5 c. à thé de paprika fumé
0,5 c. à thé de paprika fort
0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, sauce chutney, poires, vinaigre de cidre, piment jalapeño, poivre de Cayenne moulu, racine de gingembre, piment de la Jamaïque, paprika, raisin

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une poêle profonde, faire fondre le beurre, environ 2,5 cm. Chauffer à 180°C.
Pendant que la matière grasse chauffe, assaisonnez les escalopes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre. Dans un bol peu profond, fouettez les œufs, une cuillère à soupe d'eau, le poivre de Cayenne et une demi-cuillère à café de poivre noir. Dans un sac en papier, mélangez la farine et la fécule de maïs.

Trempez les escalopes de porc dans le mélange d'œufs, puis placez-les dans un sac en papier et secouez-les pour bien les enrober. Faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant (si vous les faites cuire par lots, gardez-les au chaud dans un four).
Chutney de poiresDans une casserole moyenne, à feu moyen-vif, faites fondre le beurre et faites revenir les poires pendant environ 2 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients, sauf le sel, et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps, pendant environ 45 minutes. Salez à votre convenance.

Retirer du feu et servir avec des escalopes de porc panées et frites.

Catégories :

recette / Dîner / Plats principaux / Viande / Sunny Anderson

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