Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Pad thaï au poulet grillé et au tofu - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 225 g de tofu très ferme
• 2 filets de poulet désossés et sans peau (225 g)
• 450 g de nouilles de riz thaïlandaises (à faire tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes et à égoutter)
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, plus un peu pour graisser
• sel et poivre noir moulu
• 2 échalotes finement hachées
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment ancho
• 1/4 tasse de pâte de tamarin (diluée dans 1/4 tasse d'eau)
• 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 tasses de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1/4 c. à soupe crémeuse beurre de cacahuète
• 1/4 tasse d'oignons verts finement émincés
• 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées
• 110 g de germes de soja
• 1/4 tasse de noix de cajou grillées et grossièrement hachées
• 2 citrons verts, coupés en deux et grillés

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, tofu, nouilles de riz, beurre de cacahuète, échalotes, ail, poivre ancho, tamarin, vinaigre de riz, sauce de poisson, sucre brun, beurre de cacahuète, noix de cajou, citron vert, coriandre

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le gril à feu vif. Badigeonnez les deux côtés du tofu et du poulet d'huile et assaisonnez de sel et de poivre.
  
  Faites griller le tofu 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit laminé, retirez-le et tranchez-le finement. Faites griller le poulet 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit laminé et bien cuit, retirez-le et tranchez-le finement.
Étape 2
• Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle moyenne sur la grille du barbecue ou sur le brûleur latéral.
  
  Ajoutez les échalotes et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la poudre de piment ancho et laissez cuire 10 secondes. Ajoutez le mélange de tamarin, le vinaigre de riz, la sauce de poisson, le sucre brun et le beurre de cacahuète, puis portez à ébullition.
  
  Déposez les nouilles cuites, le tofu et le poulet dans un grand saladier. Versez la sauce frémissante et mélangez délicatement. Ajoutez les oignons verts, la coriandre, les germes de soja et les noix hachées. Servez avec des quartiers de citron vert grillés.

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