Tamarin (datte indienne)
Recueil de recettes utilisant le tamarin comme ingrédient principal.
Vues : 651Pour cette recette, il est préférable de choisir des aubergines larges afin d'avoir une plus grande surface à enrober de la délicieuse pâte tandoori indienne. Les aubergines enrobées sont généreusement saupoudrées de mozzarella et rôties au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Pour plus de croustillant, En savoir plus
Vues : 905Ce cocktail est rapidement devenu un incontournable du nouveau restaurant Dleña du chef Richard Sandoval, situé à Washington D.C. « Le tamarin peut être à la fois sucré, acide, épicé et acidulé », explique son créateur, justifiant ainsi sa popularité. En savoir plus
Vues : 795Le tamarin, mijoté dans un sirop onctueux, est un délice dans ce mocktail pétillant. L'ananas frais et l'eau de coco lui confèrent une touche tropicale. À savourer en toute détente. En savoir plus
Vues : 578Ces boulettes de viande juteuses et savoureuses sont un délicieux mélange de bœuf haché, de yaourt, de chutney, de chapelure et d'épices, qui leur confèrent un goût tandoori. Servez-les en entrée, une par boulette sur une feuille de laitue. En savoir plus
Vues : 757Les carnitas sont du porc effiloché utilisé dans la cuisine mexicaine pour préparer des tacos, des burritos, des sandwichs et d'autres plats. La méthode la plus rapide pour les cuisiner est l'autocuiseur. Le tamarin confère au porc une saveur aigre-douce, et les poivrons… En savoir plus
Vues : 548« Pourquoi ai-je appelé cette recette « Douce Tentation » ? Eh bien, le jour où j'ai inventé ces côtes levées, mon mari, Bren, a décidé d'arrêter de manger du porc. Il est généralement très déterminé, mais les côtes levées de porc sont sa plus grande faiblesse. Il n'arrivait pas à croire que je… » En savoir plus
Vues : 695Ces délicieux crackers sont préparés avec de la pâte à sel du commerce. Pour qu'ils soient bien plats, uniformes et croustillants, il est conseillé de les cuire sur une deuxième plaque de cuisson. Ainsi, ils retiendront facilement la délicieuse garniture sucrée et épicée. En savoir plus
Vues : 685Une pâte de tamarin acidulée, presque aigre, est mélangée à une pointe de sucre pour créer un glaçage qui équilibre la richesse du saumon. Le plat prend 35 minutes à préparer ; prenez votre temps et laissez le mélange de tamarin et de sucre caraméliser. En savoir plus
Vues : 583En Inde, le terme « chaat » désigne divers amuse-gueules, et il en existe de nombreuses variantes. Ce chaat de patate douce et de carambole est une salade légère qui offre une merveilleuse combinaison de saveurs et de textures, et, bien sûr, un régal pour les yeux. En savoir plus
Vues : 481Pour que les côtes soient bien savoureuses, enduisez-les d'une marinade sèche et laissez-les mariner au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, enfournez-les en papillote jusqu'à mi-cuisson, puis badigeonnez-les de sauce aigre-douce et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. En savoir plus
Vues : 763Ces délicieuses petites pâtisseries fourrées sont un en-cas populaire non seulement en Inde, mais aussi bien au-delà. Le concept des samoussas a été introduit en Inde par des marchands du Moyen-Orient, mais la version originale fourrée à la viande était… En savoir plus
Vues : 465Ce burger végétarien s'inspire des saveurs et des arômes des samoussas. Des légumes finement hachés apportent de la texture aux galettes, et le ketchup aigre-doux au tamarin rehausse le goût des épices et des pommes de terre. Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez laisser les graines des poivrons. En savoir plus
Vues : 621« Le chaat accompagné de pakoras de patate douce est ma version du chaat indien traditionnel », explique le chef Manit Chauhan. « Chaat signifie “lécher” en hindi. Et avec cette combinaison de saveurs et de textures, difficile de résister à l’envie de lécher ! » En savoir plus
Vues : 1 085Dans les rues des villes mexicaines, on croise souvent des vendeurs ambulants proposant des tranches de mangue dont la chair juteuse est saupoudrée d'un mélange d'épices rouge foncé pour tajine, de piment, de citron vert et de sel marin. Ce dessert allie ces saveurs sucrées et salées pour un résultat rafraîchissant… En savoir plus
Vues : 610Cette entrée de pelures de pommes de terre s'inspire du chaat, un plat de rue indien très populaire. Les pelures croustillantes sont imprégnées des saveurs sucrées, épicées, acidulées et piquantes de trois sauces, accompagnées de pois chiches grillés croustillants. Pour cette recette : En savoir plus
Vues : 1 246Vous serez conquis non seulement par la farce épicée aux pommes de terre de ces samoussas, mais aussi par la pâte, qui a subi de nombreux essais avant d'obtenir le résultat qui fait le succès des samoussas indiens : une croûte parfaitement légère et croustillante. En savoir plus
Vues : 4 467Cette recette de Pad Thaï au poulet est aussi délicieuse que celle des restaurants asiatiques, mais encore meilleure, puisqu'elle est préparée sans avoir à se déplacer ! Elle utilise la technique du sauté, qui consiste à faire revenir rapidement tous les ingrédients. En savoir plus
Vues : 2 416Pas de viande ? Pas de problème ! Cette recette de Pad Thaï végétarienne vous surprendra par son mélange de saveurs umami, sucrées et acidulées, si caractéristiques de ce plat classique. Les nouilles cuisent en un clin d’œil : il suffit de chauffer la poêle. Alors… En savoir plus
Vues : 930La sandia loca est une salade de fruits mexicaine sucrée, acidulée, salée et épicée, vendue par des marchands ambulants, dont le nom se traduit de l'espagnol par « pastèque folle ». On retire la pulpe d'une demi-pastèque et on la remplit d'autres ingrédients. En savoir plus
Vues : 2 240En Inde, le mot chaat désigne plusieurs types d'en-cas végétariens salés. Cette recette nous vient de Nidhi Jalan, fondatrice du restaurant Masala Mama à Brooklyn, réputé pour ses sauces indiennes maison exceptionnelles (notamment son curry de noix de coco). En savoir plus
Vues : 1 897Ces boulettes de viande à l'indienne peuvent être servies en plat principal, accompagnées de riz par exemple, ou en entrée, chaque boulette étant déposée sur une feuille de laitue et agrémentée d'un filet de chutney au tamarin et de concombre râpé. Une saveur orientale unique. En savoir plus
Vues : 3 324Le pad thaï est un plat thaïlandais classique apprécié bien au-delà de l'Asie du Sud-Est. Les nouilles de riz sont d'abord trempées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Elles sont ensuite sautées à la poêle avec du tofu cuit au four, des morceaux de poulet et des crevettes fraîches. En savoir plus
Vues : 12 365Pour griller un filet mignon de porc tendre et juteux, faites-le mariner toute une nuit dans un mélange de sauce soja, de jus d'orange et de citron vert, de concentré de tamarin, de moutarde de Dijon, de gingembre, d'oignons verts et d'ail. Cette marinade donnera à la viande… En savoir plus
Vues : 7 139Pour savourer pleinement ces nouilles thaïlandaises, ne négligez aucun ingrédient, et surtout pas la sauce pad thaï, qui confère au plat une saveur riche et onctueuse ainsi qu'une délicieuse couleur ambrée. La sauce étant longue à préparer, il est important de bien la préparer. En savoir plus
Vues : 3 362Préparer d'authentiques nouilles asiatiques demande un peu d'effort, mais le résultat en vaut la peine. L'association originale de sauces, d'épices exotiques et de fruits de mer est un excellent choix pour impressionner votre famille. En savoir plus
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Vues : 11 050Les cuisses de poulet mijotées dans du lait de coco ne laisseront pas les amateurs de cuisine épicée indifférents. En savoir plus
Vues : 4 815Recette détaillée avec photos.
Vues : 8 062Recette détaillée avec photos.
Vues : 6 387Recette détaillée avec photos.
Vues : 8 014Recette détaillée avec photos.
Vues : 17 650Voici une délicieuse soupe thaïlandaise, voire asiatique. Très onctueuse, elle se suffit à elle-même : versez simplement la sauce parfumée sur les morceaux de poulet et les nouilles pour en apprécier pleinement les saveurs. L’huile qu’elle contient est excellente pour la santé et adoucit les aliments. En savoir plus
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Vues : 4 366Recette détaillée avec photos.
Vues : 5 423Recette détaillée avec photos.
Vues : 7 952Recette détaillée avec photos.
Vues : 6 592Une marinade Jerk savoureuse et acidulée confère instantanément une saveur jamaïcaine à ces ailes fumées. En savoir plus
Vues : 11 234Voici une recette adaptée de la cuisine tamoule. Bien que je les appelle « pain », ces galettes de riz ressemblent plutôt à des crêpes épaisses et rondes, garnies, que l'on déguste en en-cas. Le piment frais, les tomates et la coriandre leur apportent couleur et fraîcheur. En savoir plus
Vues : 6 108Voici une recette d'ailes de poulet fumées au barbecue, marinées au préalable dans un mélange d'épices sucré et parfumé à base de thym, de cannelle et de piment fort. Une fois cuites, les ailes sont servies avec une généreuse portion d'oignons verts et un glaçage au vinaigre. En savoir plus
