Sambar aux pois
Votes : 3
Temps: 40 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4 - 6
Complexité: moyenne
Portions : 4 - 6
Sambar aux pois - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/2 tasse de pois cassés jaunes (tur dal)
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes de 0,5 cm pour la cuisson à l'eau.
- 1 tasse de tomates fraîches grossièrement hachées
- 1/3 tasse de haricots verts hachés (2,5 cm de long)
- 1 piment vert, coupé en deux dans le sens de la longueur
- 1 tasse et 1/4 plus 2 tasses d'eau
- 1/8 c. à thé de curcuma moulu
- 1/4 c. à thé de concentré de tamarin
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude
- 1/8 c. à thé de graines de moutarde
- 1/4 de cuillère à café de graines de fenugrec
- 1/8 c. à thé d'asafoetida moulue
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1,5 c. à thé de sel
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices Sambar
- 1 tasse d'oignon haché grossièrement
- 5 à 6 brins de coriandre
- 10 feuilles de curry ou 2 feuilles de laurier
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Recettes avec des ingrédients similaires : petits pois, haricots verts, pomme de terre, tomates, piment, oignons, curcuma, graines de moutarde, feuille de laurier, racine de gingembre, macis, coriandre, tamarin, fenugrec, feuilles de curry, Asafoetida, sambar masala
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélangez les pois cassés ou le toor dal, 300 ml d'eau et le curcuma, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les pois soient très tendres (environ 45 minutes pour les pois cassés).
- Pendant la cuisson du dal, dissoudre le concentré de tamarin dans une cuillère à soupe d'eau chaude.
Dans une casserole de 3 litres avec couvercle, faire frire les graines de moutarde, les graines de fenugrec et l'asafoetida dans l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater.
Quelques secondes après que les graines commencent à éclater, ajoutez dans la poêle 2 tasses d'eau, du sel, du sambar masala (un mélange d'épices composé de gingembre, de cardamome, d'asafoetida, de clous de girofle, de cannelle, de coriandre, de cumin, de curcuma, de noix de muscade, de macis, de graines de fenugrec, de poivre noir, de moutarde, de piment et de sel), du tamarin dilué, des pommes de terre, des tomates, des oignons, des haricots verts, du piment vert, de la coriandre et des feuilles de curry, puis laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes. - Une fois les lentilles cuites et bien tendres, écrasez-les 6 à 8 fois à l'aide d'un presse-purée ou du dos d'une cuillère afin d'obtenir de gros morceaux. Ajoutez-les à la casserole contenant le mélange de légumes et d'épices préparé et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires. Si nécessaire, ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir une consistance de soupe.
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