Salade de petits pois au jus de citron
Votes : 2
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 189, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 13 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 439 mg, sucre 7 G.
Calories 189, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 13 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 439 mg, sucre 7 G.
Cette salade juteuse et vitaminée est composée d'un mélange de pois gourmands et de pois mange-tout, agrémentée de roquette fraîche et d'une vinaigrette citronnée. Les pois gourmands, contrairement aux pois mange-tout, sont plus fermes et leurs graines plus grosses. Il est donc conseillé de les blanchir quelques minutes avant de les ajouter à la salade, puis de les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour obtenir une texture tendre et croquante, presque identique à celle des pois mange-tout. Ces deux variétés peuvent être consommées directement en gousse, mélangées à d'autres ingrédients, ou servies en accompagnement de viandes ou de poissons, auxquels elles apporteront une touche de fraîcheur printanière.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Ravitaillement
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
Salade
- 2 pincées de sucre
- 450 g de pois gourmands, équeutés
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 450 g de pois mange-tout, équeutés
- 2 tasses de roquette
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : Moutarde de Dijon, citron, jus de citron, vinaigre de vin, sucre, pois mange-tout, flocons de piment rouge, roquette
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez la vinaigrette. Dans un bol moyen, mélanger la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et une pincée de sel. Incorporer lentement l'huile d'olive et l'huile végétale en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Saler selon votre goût.
- Préparez la salade. Remplissez un grand saladier à moitié d'eau glacée. Placez une passoire dans le bain d'eau glacée. Portez à ébullition une grande quantité d'eau fortement salée dans une casserole moyenne, en ajoutant une pincée de sucre. Ajoutez les pois gourmands et laissez cuire 2 minutes. À l'aide d'une passoire fine ou d'une écumoire, transférez-les dans la passoire placée dans le bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez les pois gourmands et étalez-les sur un torchon propre ; séchez-les en les tamponnant.
- Pour servir, transférez les petits pois dans un grand saladier et assaisonnez-les de sel, de flocons de piment rouge et d'une pincée de sucre. Mélangez. Ajoutez les pois mange-tout crus et la roquette, puis arrosez de vinaigrette et mélangez. Servez immédiatement.
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