Pois gourmands au beurre noisette avec citron et raifort
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 103, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 4 G., protéines 3 G., glucides 10 G., fibre 3 G., cholestérol 15 mg, sodium 305 mg, sucre 5 G.
Calories 103, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 4 G., protéines 3 G., glucides 10 G., fibre 3 G., cholestérol 15 mg, sodium 305 mg, sucre 5 G.
Voici une façon simple de transformer de tendres pois mange-tout en un accompagnement raffiné et savoureux. Faites-les revenir dans du beurre noisette pour un goût de noisette, ajoutez du jus de citron et servez-les garnis de raifort fraîchement râpé. Choisissez des pois mange-tout frais et sans défaut. Ils doivent être tendres mais s'ouvrir facilement en deux. Les pois mange-tout trop fermes ne conviennent pas. Vous pouvez également les remplacer par des haricots verts.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pois gourmands (peuvent être remplacés par des pois mange-tout ou des haricots verts)
- 1 petit morceau de racine de raifort (pas plus de 2 cm)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- Le jus d'un demi-citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez la pointe et le fil de chaque cosse de pois. Réservez. Épluchez la racine de raifort à l'aide d'un économe. Épluchez uniquement la quantité nécessaire.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites fondre le beurre. Fouettez-le délicatement avec un petit fouet. Poivrez. Lorsque le beurre commence à brunir (environ 2 minutes), ajoutez les petits pois écossés. Remuez deux fois, puis ajoutez le jus de citron et salez.
- Transférez les petits pois dans un plat de service. Râpez du raifort par-dessus.
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