petits pois frits
Complexité: facilement
Portions : 4
Les pois gourmands se dégustent aussi bien en en-cas qu'en accompagnement. Jeunes, ils sont si tendres et savoureux qu'on peut les manger entiers. Pour une présentation plus soignée, évitez de simplement servir un bol de pois. Il est préférable de les rôtir et de les parsemer de menthe, de zeste de citron vert et de piment jalapeño. Cela leur donnera une saveur plus riche et intéressante. Un excellent accompagnement pour la viande !
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Recette:
Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 500 g de pois mange-tout et 1/4 de cuillère à café de gros sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Incorporez 1 petit piment jalapeño rouge, épépiné et finement émincé, 80 ml de menthe hachée et le zeste râpé d'un citron vert. Saupoudrez de fleur de sel.
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