sauce aux petits pois
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Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Cette sauce aux petits pois est prête en seulement 10 minutes. Mixez des petits pois blanchis avec de la ricotta, du parmesan, de la menthe et du zeste de citron dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement granuleuse. Rassasiante et légère, sa texture veloutée est apportée par le fromage. Servez-la en entrée avec du pain croustillant ou des crackers, arrosés d'un filet d'huile d'olive.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de petits pois frais ou surgelés
- 1 tasse de ricotta de lait de brebis frais
- Zeste râpé d'un demi-citron
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Pain frit, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Plongez les petits pois dans une grande casserole d'eau bouillante bien salée. (Assurez-vous qu'il y ait plus d'eau que de petits pois et que l'eau soit suffisamment salée, comme de l'eau de mer.) Laissez cuire environ 30 secondes. Transférez-les ensuite dans un bol de glace.
- Dans un robot culinaire, mélangez la ricotta, le zeste de citron, le parmesan et la menthe. Égouttez les petits pois et ajoutez-les dans le robot. Mixez jusqu'à obtenir une pâte texturée ; elle ne doit pas être complètement lisse. Salez à votre convenance.
- Transférez le mélange dans un plat de service, saupoudrez de poivre noir et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez la purée de pois avec du pain grillé.
Catégories :
recette / Sauces / Sauces / Michael Symon
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